[原创]杭州私房菜之东坡肉快捷版
<p>“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此肉因酥香味美，肥而不腻，一直盛名不衰！但古法做的较烦，现推出快捷简装版让各位点评呵呵！</p><p>原料：带皮的五花肉1斤，葱，姜，料酒，八角，白糖，大料少许</p><p>做法：先将肉洗净，切成较大的肉块，姜用刀拍一下，葱打成结备用</p><p><img src="attachments/dvbbs/2008-9/200892821555154446.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="attachments/dvbbs/2008-9/200892821561226211.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>然后将锅上火，加入少许油，加葱白，姜块炒香后，放入肉块，炒至肉紧皮时出锅</p><p>锅洗净在上火，加入少许油，放入白糖，稍多一点，转小火不停的炒，炒成微红色，行话叫炒糖色，这可是成品色泽的关键。然后倒入炒好的肉块，加入料酒，八角，桂皮等，调好味道，放入准备好的高压锅中（锅中放一个蒸板），本来是要小火慢慢炖的，但为了省时间，只好借助高压锅了然后隔水蒸八分钟左右，撒上葱段。即可出锅，请各位品尝！</p><p><img src="attachments/dvbbs/2008-9/200892822111879173.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />光线不太好，拍的色彩不好<br/><img src="attachments/dvbbs/2008-9/200892822203947575.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>吃东坡肉当然要喝花雕酒了呵呵！别客气，大伙一起来！</p><p><font color="#f70968" size="4">对了大家别忘了点主贴有用哦，为我的厨神大业尽点力呵呵</font></p><p><font color="#f70968" size="4">在此先谢了！</font><br/></p>[此贴子已经被作者于2008-9-28 23:16:30编辑过] <p>偶是食肉动物，特爱五花肉哈，口水......</p><p>红烧肉也是偶的拿手好菜哦。</p> 俺不吃肥肉。这是个不错的下酒菜~~~ <p>这是下饭菜才对，楼上快成酒鬼了。如果你吃过好吃的肥肉就会喜欢上了哈</p><p>以前去杭州点过东坡肉，可是不好吃，改天偶也试下。想请教一下mian1573，如果不用高压锅，隔水炖还是隔水蒸呢？</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>Janice9008</i>在2008-9-30 17:00:12的发言：</b><br/><p>这是下饭菜才对，楼上快成酒鬼了。如果你吃过好吃的肥肉就会喜欢上了哈</p><p>以前去杭州点过东坡肉，可是不好吃，改天偶也试下。想请教一下mian1573，如果不用高压锅，隔水炖还是隔水蒸呢？</p></div><p></p>回答楼上<strong><em>Janice9008</em></strong>的问题理论上正宗的东坡肉应是炒好后放在紫砂锅里隔水蒸的，但若是在家里做的话隔水炖也行，时间短很多，不过要用保鲜膜包好，防止香味溢出呵呵 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>mian1573</i>在2008-9-30 18:46:24的发言：</b><br/><p></p>回答楼上<strong><em>Janice9008</em></strong>的问题理论上正宗的东坡肉应是炒好后放在紫砂锅里隔水蒸的，但若是在家里做的话隔水炖也行，时间短很多，不过要用保鲜膜包好，防止香味溢出呵呵</div><p>不怕不怕，我有个小电炖锅就是炖盅隔水炖的，改天试试，谢谢</p> <p>好，我喜欢！</p> <p>无竹另人俗，无肉另人瘦，若要不俗也不瘦，下次我来笋烧肉</p> 流口水了！ 口水，。，，，，
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