[原创]（重庆私房菜）香辣牛肉酱
作法：<br/> 1、牛肉切丁，辣椒剪碎，豆豉切碎备用。<br/> 2、锅中放少量油，油热分别放辣椒、花椒、十三香，花生,小火炒透。<br/> 3、炒好后放凉，捡出十三香擀碎。<br/> 4、锅中放小半锅的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。<br/> 5、加入豆豉煸炒、加入甜面酱煸炒、加入辣椒碎。<br/> 6、最后加芝麻、鸡精、孜然粉、十三香、白糖翻炒一会就OK了。<br/> 7、放凉后装瓶。<br/>[此贴子已经被作者于2008-9-25 11:52:02编辑过] <p>步骤1：原料集合啦：<br/>步骤2：锅烧热，入少量油，放入干辣椒、花椒、十三香、花生炒透炒香，盛出凉透后打碎，我忘记把辣椒剪碎就入锅了，结果害得我多费了很多力气，建议可以在下锅前将这些东西就先用粉碎机打碎：<br/>步骤3：锅洗净，重新入油，这次的油要多放，约小半锅，放入牛肉煎炸至没有水份，判断标准就是锅里的油由浑浊又变成清亮：<br/></p> <p>步骤4：待牛肉完全爆干以后，放入豆豉和甜面酱继续翻炒六七分钟至豆豉和甜面酱充分融合：<br/></p><p>步骤5：放入炒好的花生辣椒碎和芝麻、白糖、十三香、孜然粉等调料：<br/></p><p>步骤6：继续翻炒至所有材料混合均匀并入味，然后起锅，这时发现油少了，比较干：<br/></p><br/>
[此贴子已经被作者于2008-9-25 11:51:11编辑过] <p>于是又在锅里加了油，把出锅的东东又倒回去重新加工了一次：</p><p>这就是成品啦，漂亮吧，用来下馒头好好吃的，跟超市里的老干妈有得一拼的：<br/></p><br/> <p>看着就很香哦，强烈推荐！</p><p>很喜欢重庆菜，味道很过瘾，呵呵，感谢楼主，支持楼主！</p> 闻到辣椒的味道了. 不喜欢吃辣食，看了步骤之后却有想自己动手做一做的冲动 <p>虽然偶不吃牛肉也不吃辣，可是感觉这个酱的确很诱人哈，投票先</p><p>深海有鱼改天咱们拿猪肉试下，不过得在你家做，偶这儿做菜不能放重油</p> 很诱人，投票 <p>对于我这个没吃早餐的人实在是折磨.....我家里还买了”母亲牛肉酱“好几瓶呢，我在家吃饭，每餐都要吃的，你的卖相比它还好....</p>