[原创]“广东私房菜”之排骨莲藕老火汤
<p> <font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4"><strong>引子</strong>：</font></p><p><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4"> 不少初次来广东的人估计都没有喝汤的习惯，更别说亲自煲汤。有人说煲汤太麻烦，其实我不觉得有什么特别麻烦，反而比炒盘小菜更简单些，不但不会沾惹有损皮肤健康的油烟，只要将煲汤的材料一股脑全倒汤煲里烧开后小火煲至三个小时，就OK了，还有人说煲汤浪费煤气，而我的观点则相反，广东女人都知道，汤水养颜，选择合适的食材煲汤可以帮助身体的调理，将去一次美容院的票子煲上几回汤，效果有可能会更好。结识曾经共事过的几位MM，最初也是没有喝汤的习惯，在我香浓可口、营养保健的老火汤的诱惑另加保健养生理念的灌输下，几位MM尝到了老火汤带来的甜头，不仅时不时要我煲点汤给她们解馋，还学会了DIY。</font></p><p><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4"> <strong>材料：</strong></font></p><p><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4">排骨两根（根据个人喜好可用猪脚，更助养颜）、莲藕三节(藕断丝连的那种藕最好)、花生米适量（根据个人喜好取量或不用）、干鱿鱼1/4条（根据个人喜好取量或不用，用于调味）、姜5片（用于去腥，根据个人喜好取量或不用）</font></p><p><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4"> <strong>步骤：</strong></font></p><p><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4">1、花生米洗净先用水泡上，易煲烂（我用的是亲戚家自已收种的花生，超市可买到现成的花生米）<br/>2、排骨洗净，放入锅中加水烧开去血水，再用冷水先净（此法目的一：去血水，二：煲出的汤不那么油腻）<br/>3、莲藕削皮，切块（根据个人喜好切片或切块，但别切太小太薄）<br/>4、干鱿鱼冼净切条（这是用来调味的，用干墨鱼也很香，我特喜欢用海产干货来调味）<br/>5、姜削皮切片。</font></p><p><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4"> OK，准备工作一切就绪，将切好的食材全部倒入瓦锅内，不需分先后顺序，也可切好一样放一样，加冷水，水漫过食材一部分，上灶开火，我喜欢在锅内放上几滴香醋，在书上看来的，作用不记得了，反正是有益的，逢煲汤就加醋。大火烧开后将火打至最小，盖上锅盖，你便可以上网逛家园或看电视或小睡一会，香味会伴随着空气不知不觉得钻进你的鼻子。3-4个小时后，放盐适量，即可装碗饮用。这煲汤适合3-5人食用，男女老少皆适合。</font></p><p><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4"><strong> 煲汤小窍门：</strong></font></p><p><font face="楷体_GB2312" color="#000000" size="4"> 有人会说时间太长，担心忘记关火，其实厨房不时传来的香味会帮助您将忘性降到最低，再不然，现在超市可以买到电汤煲，可以定时，早上上班前将食材和水放好，插上电，调好时间，工作了一天，晚上踏时家门便马上可以喝到香浓可口的汤，真爽~但，还是明火煲的汤口感好；也有人喜欢用高压锅来煲汤，虽然省了时间，但我说那就不叫煲汤，那叫煮汤。有人说瓦煲遇水容易裂开，教您个方法，新汤煲买回来时，放在冷水里泡上一天一夜，耐用地很，我曾经一个仅三十多元的汤煲，在我每周1-3次煲汤的频率下，寿命达到了三年多，细心的人可能会发现，正宗广东人的汤煲外围会用铁丝箍住，就是为了防止汤煲意外爆裂。我每周最少要煲汤1-2次，家里常备红枣、枸杞、香菇、干贝、淡菜、干鱿鱼等一些调味品，不会强求哪样食材非得搭配哪样调味料，有时随着心情，爱搭哪样就哪样。</font></p><p><font face="楷体_GB2312" size="4"> <font color="#ff00ff">这份卖相不乍地的排骨莲藕汤，可能看起来食欲并不强，但香味和营养指数绝不低于少天牌方便面（特别申明：没有贬低他人的意思），女性朋友们，美丽从喝汤开始，请为我投上一票，当然，男性朋友可以学着煲汤给您的她喝，那么，也请投上一票，谢谢!</font></font></p><p><br/><br/><br/><br/></p><p></p><p><strong><font face="楷体_GB2312" size="4">我的“私房菜”系列,欢迎丢砖头：</font></strong></p><p><a class="list_text" title="《[原创]“私房菜”之我的早餐-生菜肉丝汤米粉》<br>作者：sophieyym<br>发表于：2008-9-29 11:32:56<br><br>最后发贴：[原创]“私房菜..." href="http://bbs.21manager.com/dispbbs.asp?n=189,195866,0,0,0,0,0,0" target="_blank"><font class="list_text" color="#0000ff">[原创]“私房菜”之我的早餐-生菜肉丝汤米粉</font></a></p><p><a class="list_text" title="《[原创]“私房菜”之饭后甜品-绿豆海带糖水》<br>作者：sophieyym<br>发表于：2008-10-4 16:52:06<br><br>最后发贴：炎炎夏日，来一碗冰冻..." href="http://bbs.21manager.com/dispbbs.asp?n=189,196132,0,0,0,0,0,0" target="_blank"><font class="list_text" color="#0000ff">[原创]“私房菜”之饭后甜品-绿豆海带糖水</font></a></p><p><a class="list_text" title="《[原创]“广东私房菜”之红萝卜玉米龙骨汤》作者：sophieyym
发表于：2008-10-5 10:28:56
最后发贴：长假七天，玩得有些累..." href="http://bbs.21manager.com/dispbbs.asp?n=189,196162,0,0,0,0,0,0" target="_blank"><font class="list_text" color="#0000ff">[原创]“广东私房菜”之红萝卜玉米龙骨汤</font></a></p><p><a class="list_text" title="《[原创]“私房菜”之花雕枸杞木耳蒸鸡》
作者：sophieyym
发表于：2008-10-5 11:38:36
最后发贴：刚才在整理文档时发现..." href="http://bbs.21manager.com/dispbbs.asp?n=189,196183,0,0,0,0,0,0" target="_blank"><font class="list_text" color="#0000ff">[原创]“私房菜”之花雕枸杞木耳蒸鸡</font></a></p><p><a class="list_text" title="《[原创]“广东私房菜”之排骨莲藕老火汤》
作者：sophieyym
发表于：2008-9-22 14:06:44
最后发贴：[原创]“广东私..." href="http://bbs.21manager.com/dispbbs.asp?n=189,194717,0,0,0,0,0,0" target="_blank"><font class="list_text" color="#0000ff">[原创]“广东私房菜”之排骨莲藕老火汤</font></a><br/></p>
[此贴子已经被作者于2008-10-5 12:58:58编辑过] <p>摄影技术也不乍地，汗~~</p><p><br/><br/><br/><br/></p> <p>我先来踩一脚，晚上上来看具体的做法，学习学习！</p> <p>最近长眼见了，附带着家里吃的也丰富了。</p><p>我惯常做的是丝瓜排骨汤，明个儿改这种做法。</p><p>本有心也发帖凑热闹，只是各位太牛了，不敢再献丑。</p> <p>冰雪MM太历害了.</p><p>PS.每次见都不一样.</p> 营养又好吃，不错 最喜欢的就是广东的老火靓汤。 这个帖子导致我死机重启。 <p>把汤周末给我端过来。</p> <p> 来到广东深圳，其他没有觉得啥，</p><p>对于这样的老火汤，可是非常的喜欢。</p><p>喝起来很舒服，不过有的人 可不一定会煲汤哦。</p><p>我们冰雪保的汤，得找机会去蹭蹭。。。。。。。。</p>