swineherd
发表于 2007-10-17 09:23:22
<p>楼主的文字有些让人看不清楚，最后也不知道餐饮企业的核心竞争力是什么，或许本人过于愚笨：餐饮企业的核心竞争力到底是什么？</p><p>到菜场买菜，两个相邻的摊位，卖的一样的黄瓜，一个鲜嫩水灵，一个干瘪老相，正常的人都会去买那新鲜的，因为客户对菜的需求就是新鲜，鲜嫩水灵的满足了买菜人的基本需求。但如果两者差价几倍，买菜的人无法承受高昂的要价，他或者会选择另外一个。</p><p>今天在这个摊子上买了黄瓜之后，明天会自然地再到这个摊子上寻觅一下，看是否有需要的菜。一来二去，人熟悉之后，就建立了一个相对可靠的忠诚度。也或者会把一起买菜的人也带到这个摊子去看看，这就是客户群的建立和维护。</p><p>到餐厅（饭店）吃饭，菜价不贵（宫廷御液酒，2元一杯）、收费合理（开瓶费不收），点菜小姐（小伙）嘴皮子利落，介绍菜式既清楚、又实在，上菜的速度合适（通常吃完饭之前所有的菜都能够上齐），菜新鲜、味道也不错，最后算帐不糊涂（不会故意多算几十或者几百），找零不恶心（找你36元的时候，故意拿两张10元和16个一元的硬币），在吃饭过程中，添茶倒水抬头招手能够很快地得到回应，出门的时候和你相遇的服务人员能够自然地说一声：请慢走，欢迎下次光临。</p><p>针对大众消费，这种服务的饭店应该能够满足多数人的要求，如果能够将这些服务要求形成一个固定内容贯彻到每个员工身上，则就形成了该企业的核心竞争力。</p><p>当然面对一些高端用户的时候，这种服务就未必合适，因为他们的需求变了。</p><p>能够迅速、准确地把握目标客户的需求，并为之提供合理的服务，这应当是企业的核心竞争力。</p><p>呵呵，姑且说之。</p>
3969
发表于 2007-10-17 18:42:13
<p>楼主没说得清哈~~</p><p>好比脑白金,他就是叫你送礼~叫你爸妈收礼~~你不服史哥都不行~!哈哈~!</p>
3969
发表于 2007-10-17 18:44:56
<p>11楼的家人的话真逗笑~~找零36元,两张10元,16元硬币~~老兄你遇到过这事吗?</p><p>哈哈~~~服了你了~~</p>