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一、各菜系互相借鉴、互相融合 二、各菜系自我改造、推陈出新 三、各菜系逐渐形成并不断强化自己的特色 四、各菜系在推广地作本土化调整 五、绿色食品的观念 六、营养健康的观念 七、美容美体的观念 八、消费者的需求由色香味形、环境装修、尊贵服务逐渐转变到 营养健康、美容美体、气氛、情感、文化和体验 九、餐饮企业品牌化方兴未艾 十、品牌连锁与加盟如火如荼 十一、外资快餐业不断进行市场扩张和品牌扩张 十二、保健养生和美容美体的菜品越来越受到消费者的青睐 十三、数据库营销、网络营销、直复营销等现代化营销手段在餐饮业 中不断推广应用 十四、餐饮经营规划由经验型策划、点子型策划逐渐向品牌规划、系 统工程转变 十五、餐饮经营的重点由原先的菜品制作、厅面服务逐渐转移到特色 经营和顾客满意。
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