2005-1.27 周四 雨
因为想不开迷迷糊糊，突然进了某五星级宾馆餐饮部当实习生，正值大三风华正茂......
面试完了，应该说洗完脑直接上岗，因为包吃包住所以我称之为包身工。
说好听点，一线服务人员就是上菜，翻台，摆桌。以前，倒还很享受宾馆的服务，现在角色的互换，新鲜过后首先就是调整心态。正如经理所陈述的：“餐饮服务真不是人干的：人家坐着我站着；人家吃着我干着；人家玩着我干着”。
第一天上班，深刻体会如此，能调整好心态者明天见！！！！
其实作为管理者，人际关系是核心，决定成败。因为以人为中心的管理特别是在中国。正所谓“高处不胜寒”，而人性化的管理就可以很好地缓解这一情况，达到一定的软化效果。
不过话说回来，服务员还真不容易艾：既要有标准又要有亲切感。
2005.1.28 周五 阴
提供食宿总是有他的道理，果然下班好迟了，前一天是叫出租车的，今天是又累又晚，想就睡一晚吧，可是一夜无眠，被边上的火车吵了一夜....
不过今天一天也够累的，尤其那些餐盘超大的。那个什么鱼头王的差点没把我给压死....顾客问那什么菜，我只能说你等等我看下，然后就把“鸡汁日月贝”说成是“椒盐炒土豆”了，还一直坚持着错误，直到真正的“椒盐炒土豆”上场....上菜上不下还得顾客帮帮忙，有时不小心还会把汤汁溅到顾客身上，还好都没造成顾客抱怨，所以真的满感谢那么有素质的顾客了。
有意思的事就是学会了折杯花，真的很好看呢！
2005-1.29 周六 阴
虽然有提供食宿，但我还是觉得回家比较睡得着。所以接近凌晨时我下班骑车回家，在这之前还享受了酒店提供得的夜宵：汤圆＋肉粽，还满好吃的。只是怕胖，不过我们几个实习生一起还满开心的。骑到一半没想到竟然下冰雹了，砸得我好痛啊。幸好我还带了雨衣，真好命啊。可是回到家，我妈妈知道我那么辛苦竟然哭了，还要我不要再去了，多少钱她付。可是我好想坚持下去啊，我要给自己一个交代，但也不能让妈妈每晚那么担心我....
其实我站得好累啊，即使在那么柔软的地毯上。因为鞋子好紧，底也好硬好不舒服，今天费了好大劲才跟洗衣房的阿姨换了一双大的。很自然地联想到“公欲善其事必先利其器”。管理的上层建筑必需的基础要一定要稳固!
其实也不一定要学，只是培养自己一种吃苦的精神和耐力也受益匪浅了
怎么？楼主妹妹只干了三天？体会未免太少了吧？
怎么也得把餐饮企业的大致运作流程给搞明白啊？
我问你：
千马天尼鸡尾酒、宝宝鸡尾酒、熊猫鸡尾酒都是如何调制的？
知道西餐的服务规则吗？如果是法式西餐如何服务？俄式的呢？
行政总厨都做些什么工作？大堂经理、楼面部长又都干些什么？
我要你给个答案！！呵呵
[em01][em01]一知半解，瞎卖弄！
可是楼主妹妹竟然不敢回答了，嘻嘻
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