有异味的黑木耳不能吃

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有异味的黑木耳不能吃

    有异味的黑木耳不能吃。这种黑木耳有可能是用明矾或碱水泡制过的，有怪味则可能是掺假的。
    质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀，掺假木耳为黑灰色，并伴有白色的明矾或碱附着物。优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎。掺假木耳较脆易碎，用手稍姗即碎断脱落，放在门中易变软。优质木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。而掺假木耳有甜味或异味。