[讨论]经典冬天点心春卷（极品）

zhaoleslie

极品春卷：


1。馅料是关键：白菜肉丝为最佳。肉丝要肥一点，多点，白菜要叶子和茎各一半。


                                 另外，不能把白菜切太细。


2。包春卷：春卷不能包得太细了。细了就吃起来不爽了。


3。烧馅的时候，白菜不能全熟，但肉丝一定要全熟。同时要适当勾芡


4。白菜春卷吃多少做多少，隔夜后就不好吃了。另外，当心馅心极烫，同时有汤。


怎一个鲜字了得！

枰子

哇，好厉害


看起来很好吃的样子，可是我不会做


而且在学校也没地方给我做


唉～～～～

zhaoleslie

先把肉丝炒熟了，在把白菜和肉丝做成白菜肉丝糊，稍微勾芡。


就成了馅了。包的方法是一样的。不过要等馅凉了，因为白菜肉丝会冻起来哦！


比较好包。同时还会使得春卷有汤。

水面清园

怎么用白菜做，春天可以用荠菜春笋做馅，再煮一点皮蛋粥，不过不能用瘦肉，要用小排汤煮才好吃

zhaoleslie

忘记说了，所谓冷油，是指用极小的火来烧。不是真的凉的油。


：）


祝大家好胃口。

zhaoleslie

哈哈，看来是技术不过关了。勾芡是无所谓干湿的。只要一点就可以了。


主要是白菜的生熟程度，千万不能熟了。一熟水就出来了，水淋淋的，当然包起来难包，勾芡也难把握了。同时下锅容易溅。


生了，不要紧，甚至不勾芡也可以，就是馅口感稍差，不滑爽。等下锅炸熟透，白菜一熟，肉汁和菜汁一起都出来了，这才是美味之所在也！


：）

悪徳姫

当然是用冷油了，只是为了保持馅里有汤汁，我喜欢白菜肉丝勾芡的湿一点，但这样炸起来就痛苦了。豆沙春卷也不错。


不要叫小恶，小恶成不了大气的。恶就要恶的丧尽天良，淋漓尽致。

zhaoleslie

哈哈！


真好。对了小恶，炸春卷一般是用冷油的，不能用滚油的，同时你的皮子要干一点，就不会像你说的油花四溅了。：）


另外，相比馄饨春卷还是比较好做得东西，馅料容易搞啦。而且味道好吃。


美死了！另外说一句，任何美味的东西，如果加了很多辣就失去其原来的味道了，如果喜欢吃辣的，那就吃辣的，原味自有其独特的味道。这可是那些习惯吃特辣的人所体会不到的美味，因为他们的味蕾已经被刺激的感觉麻痹了。一日不辣就难过，唉！有暴殄天物的感觉。不过有些菜就是要辣的才好吃。


呜呼哉！

悪徳姫

其实我是比较喜欢点心，吃饭什么的不是很感兴趣。

玉竹

路边摊的脏啊。不过你去SH后偶同学在一家酒楼聚餐，有个MM点了春卷，真是让偶对春卷的印象改观哈。小时候吃得太多让偶长大以后看到春卷都没味口，后来有次请人吃饭还特意去那酒楼，hoho


乖，夏天回来偶带你去