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标题: 我们能从这里学到什么?反思!反省! [打印本页]

作者: 0012316戴    时间: 2005-12-15 11:06
标题: 我们能从这里学到什么?反思!反省!

【中小企业如何利用特色在当地市场争得一席之地】

面对家乐福易初莲花等全国性零售企业,中小企业如何在当地市场中争得一席之地?或者做精做赢每家店,或者做出特色。这里介绍一下美国高档超市Whole Foods Market,和沃尔玛等领导品牌相比,其规模都相对迷你(Mini),但增长速度和赢利表现却更优异,这引起了近半年来美、日零售业和媒体大篇幅探讨。高档超市Whole Foods,定位上刻意与大型化的量贩或平价超市区别,不再诉求“每天最低价”(everyday low price),而以健康、有机、环保、质感与便利性的各式美味熟食取胜。店内不但有大面积的有机食品专区,无抗生素肉品、海鲜等生鲜,以及立即可食的东西方各国美味熟食,精致地陈列在卖场中,许多店更开辟用餐区,消费者买了熟食,可以现场加热,到用餐区食用。在忙碌的大都会或办公商圈,这是十分人性化的服务。由于定位不同,产品售价比较高,开店策略也锁定知识水平及所得比较高的地方或都会区,目前在美、加和英国伦敦共有180家店。论规模,Whole Foods与美国最大的超市Kroger集团相比,有如小巫见大巫。但仔细看看它的营运数字,却出色得惊人,其中包括既存店成长率15%,相对的,一般零售业既存店的成长率最多5%7%Whole Foods1992年以每股4.25美元在那斯达克上市之后,股价节节上升,2004年飙到84.73美元,最近股价更突破140美元,成长近35倍。该公司04年营收39亿美元,包括单店成长率和各品类成长率、毛利等各项数字,都创下成立来最佳纪录。Whole Foods董事长兼CEO马凯(John Mackey)最近称,2008年营收要达百亿美元的目标。当然,上市后,Whole Foods在全美先后并购几个天然有机食品连锁,扩大在全美市场的能见度,同时建构更完整的产品供应链,是让它真正起飞的重要策略。但它仍有七成的店是自己开创,而非并购而来。

【台湾五大便利商店推出便当前要让试吃队吃过30遍以上】

零售行业细节多,把每个细节做得贴近顾客的需要,就能别人不赚钱你赚钱。便当是目前台湾五大便利店业者目前重要的销售对象(在日本虽然便当的发展已逐渐面临成长瓶颈,但全家便利Family mart的炸鸡等快餐服务反应却非常好,04年总共卖了4,000多万块炸鸡,05年目标1亿个)。但是,到底什么样的便当好卖呢?这就需要做好功课。台湾五大便利商店业者目前几乎都下设有“试吃队”,主要以试吃新开发的鲜食为主。其实消费者在市面上看到的美食商品,试吃队大概半年前就要开始品尝,在商品正式推出前,大概反复要吃过30遍以上。全家便利商店商品部经理简维国称,试吃队大概维持在30人左右。试吃员的选择,还很严格,先要经过“味觉测试”,例如提供五碟酱油,要正确分辨出咸度顺序,或是分辨甜度,确定味觉正确才符合基本资格。简维国称,一项产品至少要试吃30种以上,还要考虑包装、口感,每种口味可能要吃个58遍。按照新产品开发的工作进度,现在是冬天,市面上超商年菜当道。统一超、全家和莱尔富内部等便利店业者的主管和试吃队已经在吃准备在06年夏天上市的粽子和冰品等新产品。

【从细节调整见管理:7-ELEVEN调整便当进货时间】

日本7-ELEVEN近期决定改变便当进货时间,主要的原因是来自于便利商店业经营上的两难。便利商店的废弃商品成本一般都是由加盟店承担,因此,总公司总是希望加盟店可以充份进货,让卖场看起来更充实,但加盟店却因为担心废弃过多,所以未必会如总公司期望。7-ELEVEN总公司表示:“即使没有缺货,架上的商品也只剩一两个,消费者提不起购买的兴趣。随时展示丰富的商品是提高销售量的法门。”因此这次7-ELEVEN不是只是呼吁,还要改善制度方面,更显示出总公司及加盟店间想法的差异越来越大。不过,也有人认为提前结束下单时间的新制度,是总公司对加盟店一种半强制性的规定,虽然部分部品可以在下单后再追加,但是加盟店方面是否会产生不满,现在还以难预料。虽然新的制度是为了提高收益,但总公司预期“减少晚餐时段的缺货问题,提高来店客数、营业额”的想法,还要更多时间的考验。今后,总公司人员会到各盟店说明新制度的意义,是否能说服加盟主是成功的关键;也许总公司也必须根据加盟店的意见,弹性的修正制度内容。




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