蔬菜先切后清洗不行

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蔬菜先切后清洗不行

    蔬菜先切后清洗的方法不对。因为蔬菜中富含的B族维生素和维生素c，在蔬菜切碎后，其中大量的维生素从刀口处溶解于水随水流失。菜切得越碎，冲洗次数越多或浸泡时间越长，维生素的损失也越多。
    止确的方法是将整个蔬菜叶片直接清洗，这样没有刀口，就大大减少了蔬菜与水接触的表面积，不会出现蔬菜内维生素的流失现象。