用滚水泡茶会破坏茶叶中的维生素

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用滚水泡茶会破坏茶叶中的维生素

用什么温度的开水泡茶好呢?这布导视具体情况而定，一般用滚水泡茶会破坏茶叶中的维生素，还可能导致多种疾病发生。
    因为茶叶中含有人量蹂酸、茶碱、芳香油及多种维生素，若冲人滚水并用保温杯，茶叶处于高温环境，有效成分会被大量破坏，芳香油大最挥发，鞣酸、茶碱亦大最浸出。这样不仅使茶的营养价值下降，而且造成茶汁香味丧失，茶味苦涩，有害物质增多。若长期使用此法泡茶喝，不但不利于健康，反而会导致多种疾病发生，为饮茶的大忌。
    正确的做法是;冲泡绿茶时，不用滚水，宜将开水稍微放一会儿，待温度降至80℃左右再冲泡:若是冲泡绿茶粉，用50℃左右的温开水冲泡即可。绿茶不可泡得太浓，不然会影响胃液的分泌:老茶最好用95℃的开水冲泡。另外，冲泡茶叶第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉，这叫洗茶。冲泡好的茶汁要在30-60分钟内喝完，因为时间过长茶里的营养成分会变得不稳定。另外需要注意的是，糖尿病人喝茶最好用冷开水浸泡，因茶叶中的抗糖尿病成分不耐温。