咖啡散记[转帖]

HerrRubin

咖啡散记
去过意大利吗？可曾有人提醒过你，去意大利要小心两件事：一样是男人，另一样便是咖啡。在意大利，咖啡和男人是异曲同工的两样东西，所以在意大利有一句名言：「男人要像是好咖啡，既强劲又充满热情。」如果你在意大利迷上了好咖啡，可就得千万当心，别再迷上好男人了：）。
　　
　　 法国人如此诠释咖啡这种黑褐色的液体：「浓黑如恶魔，滚烫若地狱，纯真似天使，甜蜜像爱情。」而且法国人将咖啡视为谈恋爱时不可或缺的液体维他命。
　　
　　 由于牛奶有调和的作用，而且能使咖啡变得更香醇，所以法式咖啡硬是比一般的牛奶咖啡多了一倍，有时加点香草粉，就是大家耳熟能详的法式香草咖啡。
　　
　　 如果说意大利人的露天咖啡座是以速战速决闻名，那么法国的露天咖啡座则是以消磨时光为要。绝大多数的法国人会在露天咖啡座点一杯牛奶加咖啡（Café’ au lait），和意大利的牛奶咖啡最不一样的是：他们通常使用两种容器分别装牛奶与咖啡，依每个人喜好的比例自行调配，至于搭配咖啡的最佳伴侣，自然非面包莫属啦！不过西班牙人却很精明的选择了提拉米苏。
　　
　　 阿拉伯人认为咖啡是「冲洗忧伤的精灵」，以及可以「帮助亲近神」的饮料。阿拉伯人喝咖啡如同日本人与中国人喝茶一般讲究。除了讲究的过程、复杂的道具外，还要焚香、洒香料在四周、闻香等等。煮好的咖啡要在上面加丁香、肉桂、荳蔻等香料后才可喝。饮用时喉间与室内的空气飘荡着相同的气息，难怪阿拉伯人觉得咖啡哲人心魄。
　　
　　 意大利浓缩咖啡（Espresso）与卡布其诺（Cappuccino）是意式咖啡的代表作，一杯泛着金黄色的泡沫，另一杯则细白绵密。小小的一杯Espresso是由意大利深烘焙咖啡豆磨细后，以高温瞬间萃取出来，喝的时候不加任何调味品，被形容为「地狱逃上来的魔鬼」，卡布其诺则是以浓缩咖啡做底，加上蒸气打出来的牛奶泡沫，最后再依个人喜好添加红糖、肉桂粉、可可粉等。
　　
　　 最出名的美酒咖啡有：加威士忌的爱尔兰咖啡以及加白兰地的皇家咖啡。加了酒的咖啡好喝与否取决于酒的品质。爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌适合，单一麦芽（single malt）又比纯麦（pure malt）适合。白兰地好坏差别不大，但建议不要使用台湾白兰地。爱尔兰咖啡上层覆盖着鲜奶油，所以酒香在后段，皇家咖啡则是香气扑鼻，口感上略逊爱尔兰咖啡一些。

海韵

我还是比较喜欢卡布基诺，我喜欢看上面那层白色的泡沫