多吃胡萝卜不会因维生素A过量中毒

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多吃胡萝卜不会因维生素A过量中毒

    多吃胡萝卜不会像过量摄人维生素A那样出现中毒症状。
    事实上，吃过多的负肝油、过多的狗的肝脏等富含维生素A的食品，就会使人产生厌食、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤痛痒、头痛、头晕等中毒症状。但吃过多的胡萝卜后，除皮肤呈黄色外(停食即可消失〕，尚未发现有其他毒性，相反，类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A的效果更好。因为胡萝卜还有抗氧化作用，常吃可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。