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标题: 鸡鸭的皮、鱼的鳞可以食用 [打印本页]

作者: wnh728 时间: 2014-3-5 08:11
标题: 鸡鸭的皮、鱼的鳞可以食用

鸡鸭的皮、鱼的鳞可以食用

其实，鸡鸭的皮里面富含胶原蛋白，对皮肤健康是有益的，虽然脂肪高了一点，但其脂肪的饱和程度较低，对人体健康并无大碍。鱼鳞书中则不仅含有很多胶原蛋白，更有大量的钙。因此，这两种东西丢弃了都非常可惜。
正确的做法是:鸡鸭和皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，如果在意其中的油脂，可以把油舀出来另做他用，喝汤并吃掉已经很少油的皮。软的鱼鳞和鱼肉同时烹调，较硬的鱼鳞则可以刮下来，放在锅中小火慢炖，炖软后和汤汁吃掉。

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