[size=12.0000pt]file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1.PC-\LOCALS~1\Temp\ksohtml\wps_clip_image-6991.png项目 时间 | 具体项目 | 内容与目的 | 培训人 |
第一天 分店学习 | 1．总经理（系统经理）谈话 | ||
2．快餐店基本知识及经营亮点 | 营养价值、经营亮点 | ||
3．服务员相关岗位实习； | 服务流程与标准、各班次需做工作、相关技能 | ||
4．其他类 | |||
1）电脑知识测试与学习：打字、排版、制表 | 注意：记录程度，进行针对性的培训 | ||
2）如何使用办公平台，写日志，及相关要求； | 平台的使用要求、日志的要求及平台密码的改动等 | ||
3）如何写经营日报 | 格式、要求及注意事项 | ||
5．当天学习总结与测试 | |||
第二天至第四天 （分店学习） | 1．粉面大姐岗位实习 | 出品流程、产品标准出品、产品加工程序与技能、各班次需做工作，相关技能、菜品验收、保管要求与程序、反馈； | |
大姐工作重点（交接工作、收货、加工产品、面条绍子保存） | |||
2．其他类： | |||
1）快餐店产品知识及价格了解 | 要求掌握，并能熟练介绍，为后期服务与实习收银打下基础； | ||
2）快餐店大姐如何进行厨房盘点 | 程序、要求、时间及注意事项 | ||
3）快餐店大姐如何下单 | 程序、注意事项 | ||
4）店长如何下单 | 审核、下单 | ||
5）如何正确使用粉面炉与猛火灶及厨房各类设备 | 正确使厨房炉灶及设备，便于后期对工作的跟进 | ||
6）如何对快餐店进行安全检查 | 掌握快餐店安全检查相关知识，提升安全消防管理 | ||
7）如何验收与管理餐厅煤气； | 管理办法、注意事项 | ||
8）快餐店相关技能学习 | 如挽面、挽粉、各类饭的出品、打配菜、打饮料、包抄手、洗菜、洗碗、收台等） | ||
8）如何写工作日志及经营日报 | |||
9）收银系统的熟悉 | 熟悉基础功能熟悉（登陆、查询、设置、退出） | ||
10）如何整理与收集经营中案例 | 清哳经营中案例收集的技巧，培训意识，提升能力 | ||
11）如何与大姐进行沟通与管理及沟通实践及分享 | 掌握大姐沟通与管理技巧，更好开展工作 | ||
3．大姐岗位学习总结与测试 | |||
第五天至第七天 （分店学习） | 1．售餐员岗位实习期 | 售餐流程、售餐推销与介绍、各班次需做工作、 | |
相关技能（音乐管理、酒水柜管理、接电话、钱币鉴别、验钞机）、 | |||
2．相关知识的学习 | 收银制度、签字管理制度、交接管理、交账管理、盘点、内部用餐处理 | ||
3．收银系统的熟悉与运用 | 能完全熟悉运用收银系统并能够完全掌握系统维护、与管理 | ||
4．其他类： | |||
1）人事系统的熟悉运用 | 登录、系统基本资料修改、查询、录入、离职等 | ||
2）如何使用网络办公平台公文流转、短信管理、日程 | 熟悉办公平台常用之功能，为后期工作提供支持 | ||
3）企业劳动合同管理知识的学习 | 如何签合同、办理员工离职、自离、借调的注意的事项有哪些？ | ||
如何整理对合同进行管理，并填写统计表、餐厅对外合同的处理 | |||
收银员岗位学习总结与测试 | |||
第八天 （公司、分店） | 上午： | ||
1．店长权表划分表 | 清哳店长权责，便于管理工作的开展 | ||
2．店长每日工作流程学习 | 清哳店长每日各班次工作流程，清哳什么时间做什么事 | ||
3．店长重点工作讲解 | 让店长清哳重点工作环节，该如何做？ | ||
4．店长沟通管理之相关要求 | 平台信息班前、班后四查看、善用一报与日…… | ||
4．案例分析：分店实习期间整理案例分享 | 让店长掌握餐厅经营中各类事件与案例的处理方法。 | ||
下午： | |||
1．店内实习分享 | 了解店长对现队段管理的看法，并针对个别解惑答疑 | ||
2．文案知识培训---办公平台运用 | |||
1）检查与再讲解：如何拟制、办理各类公文 | 转正、离职、销售申报、员工休假、申请（加签、退签、修改） | ||
2）培训与实习：如何正确书写邮件 | 标题，格式、内容 | ||
3）如何在平台内发短信或公共信息 | |||
4）如何进行文档及公文查询 | |||
5）如何进行邮件管理及日程管理 | |||
3．如何进行文档排版及制表 | |||
4．如何写分店实习总结 | |||
5．现场培训： | |||
1）如何验收中央厨房产品、鉴别与反馈（问题记录） | 能够正确掌握货品验收等程序，及正确的反馈与跟进 | ||
2）现场营观摩与培训 | 培训店长对当前营运管理重点的把握与清哳； | ||
6．学习收货程序及各类菜品的鉴别与反馈 | |||
7．当天学习总结与检测 | |||
5．如何做一名合格的店 | |||
第九天至第十二天 | 1．店长岗位实习 | 完全按照店长工作流程进行管理，要求培训人全程参与 | |
2．店长岗位技能重点 | |||
1）如何召开早会，早会前需完成事项 | 清哳店长上班前及开早会工作重点 | ||
2）如何检查卫生，及保障员工准时、保质完成 | 掌握卫生检查技能与现场协调技巧； | ||
3）各部门餐前准备检查 | |||
4）餐中店长工作重点 | |||
5）如何下单 | 由培训人在旁指导进行下单前检查、审核及下单工作 | ||
6）下班前店长需做事务 | |||
7）如何召开下午班前会 | |||
…… | |||
8）其他：收煤气、饮料、垃圾 | |||
3．其他知识学习 | 运用中午分店午休时间在公司学习，时间：15：00-17：00 | ||
1）人事系统学习 | 熟练运用公司人事系统对分店的人事进行管理； | ||
2）店长如何进行人员基本资料、生日及证件管理； | |||
3）培训：分店每月需交人事资料 | 劳动统计、当月人员配置上报、人事分析报告、人事系统员工评语、每月转正、转岗、行政处分、撤取处理申请、年休、奖扣分 | ||
4）如何评选进行每月激励活动的评估 | |||
5）如何进行周、旬及月等计划的下单 | 下单程序、要求及审核 | ||
总结与检测 | |||
第十三天至第十五天 | 1．资产管理软件 | ||
2．店长财务知识培训 | |||
1）如何看与分析周成本报表 | |||
2）如何写成本整改方案 | |||
3）如何召开成本会议 | |||
4）如何分析与查看三大报表 | |||
5）如何写损益分析 | |||
3．如何写营销总结报告 | |||
4．如何对员工总结进行整理与处理、汇报 | 格式、要求及程序 | ||
5．如何写工作计划并上交 | |||
6．如何写述职报告 | |||
7．如何拟定店培训计划 | |||
8．如何对每周的销售进行计划分解 | 分解办法、意义、上传人员 | ||
9．餐厅常见案例处理 | |||
10．餐厅如何消防安全与设备维护管理 | |||
11．店长岗前培训： | |||
1）如何应对上任后遇到的各类问题 | 谈论上任领导、各类事务、遇到的各类压力与困惑…… | ||
2）如何做一个合格的店长 | 店长职务要求及禁忌、 | ||
…… | |||
总结与检测 |
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