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标题: 麦当劳员工自揭内幕 [打印本页]

作者: sun_day 时间: 2004-4-9 10:10
标题: 麦当劳员工自揭内幕
麦当劳员工自揭内幕新经济报记者闫志仁采访手记：在记者的多方联系下，一位朋友告诉记者，他的同学曾在麦当劳工作过，记者当即与其取得了联系，没想到他很爽快地答应了记者的采访要求。3 月19日下午5时，记者应邀来到了汉阳，与林先生进行了长达一个小时的亲密接触。林先生：我在麦当劳干过两年见到林先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他实早就来了，一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采访证件之后，明确地告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全面，自己在麦当劳做过两年，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能够站出来说几句。林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告诉了记者自己的麦当劳工作经历。“ 我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。1999年4月，我离开了麦当劳。麦当劳：一个星期换一次油在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。在麦当劳，每个星期一称为“west“(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别的企业签订过废油回收协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，并丢进了油车。薯条10分钟后还是卖给顾客每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营成本。私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新鲜的。麦当劳还有其它问题麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规定。麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。后记：在采访过程中，林先生几次打断记者的提问，对记者说：“我对麦当劳还是有感情的，我只想客观公正地告诉你们事情经过，目的只希望麦当劳能够更好地成长！“并一再要求在文中不能用他的真名，记者答应了他的请求，毕竟他是真正地站在了消费者考虑的角度，说了几句公道话。个人建议：不要吃油炸类（薯条、薯饼、炸鸡、麦香鸡/鱼——都是油炸的）的食品，那些油虽然滤过，但是仍是千年油，看着那些油慢慢变深，我自己都觉得很恐怖，而且，炸薯条的那位往往还要负责打扫卫生，一边炸薯条，一边用抹布抹东抹西。。。。你们敢吃这些薯条吗？其他的包和甜品类，我还没有深入接触，不过感觉还好，至少还算卫生。你们怎么看？ club.AMTeam.org

作者: 岚裳 时间: 2004-4-9 10:32
这个企业对外宣传的很到位，相信很多人都是冲着他们的干净整洁才去的，好象之前有放过一个广告专门宣传了他们的卫生，也该是揭露他们的时候了，不过我很好奇是所有的麦当劳都这样，还是仅仅针对中国是这样？象戴尔一样。

作者: 大地飞歌 时间: 2004-4-9 10:45

我所在的城市很小,对于麦当劳这种东西,只有出差的时候常常去品味,当然也就分不清楚什么星期几的问题了.

但我想说的问题是,即便如此的工作态度,国内的餐饮企业又有多少能够做到呢?

作者: yuyu 时间: 2004-4-11 22:27

我一个英国的同学在英国读书，她也在麦当劳打工，她说那里很干净。

难道，麦当劳也针对中国。靠！！！

作者: l浪花789 时间: 2004-4-12 08:10

可能是中国法律制度不完善的原因吧

很多国外的企业往往抓住的就是这点,等制度慢慢完善时,他们的腰包已经装的满满的

再实行国际化,来排挤国内的同行

不仅仅是饮食类,还有其他行业

比如汽车,为什么很多同一牌子原装的汽车比国产的汽车质量好

作者: gugu1227 时间: 2004-4-12 15:25

同学聚会在星期四，我在考虑是不是应该到别的地方去吃。

作者: Cynthia200 时间: 2004-4-12 15:39
偶以后周末不去吃了，改为周一吧！[em08]

作者: txlcj76 时间: 2004-4-12 15:53
为了降低成本，这样做很正常，感觉还是比国内的餐馆卫生……

作者: zcmhtt 时间: 2004-4-12 21:52
我相信在国外有比这做得好的，也有比这做得差的，中餐也是如此，重要的是，这些都是客观事实，要一个店做一次很卫生是容易的，但要几十上百的店在长时间里都做到，世界上没有！有的话，也非你我所能消费！[em01]

作者: +维 时间: 2004-4-15 21:13
我在广州的麦当劳干过，我们这没有发现上述情况。可能你们那管理有问题。

作者: billdry 时间: 2004-4-16 23:00

真的?

假的?

作者: caoyong 时间: 2004-4-19 14:36

可恶的家伙们！

作者: skydodo88 时间: 2004-4-20 10:36
我同意

作者: LIUQIANG 时间: 2004-4-22 17:01

我同意楼上的意见，在麦当劳，肯德基，甚至必胜客，都有非常完善的管理条例，可是你是否想过执行都“当地人”，为什么在外国可以完全执行，到了国内就变样了哪？

全世界的麦当劳的营运标准可都是一样的啊！！

我就从来没到国内的餐饮企业将“废弃”标准完全的明确规范，而在KFC一锅油是否废弃，有明确的标准，炸多少鸡块，鸡翅都有数字明示。制定那些营运标准的人我想不会是只让人看看的吧？可是为什么到了中国.....

作者: superrob 时间: 2004-4-22 18:05

建议大家对于这些垃圾食品,不要吃.从自己做起,为了自己的健康.

作者: 车前草 时间: 2004-4-28 22:39
总之，麦的东西我是吃不惯了，还是喜欢中国的大鱼大肉呵呵。

作者: zjj1978 时间: 2004-4-28 23:12
一家之言，是真是假？

作者: 一流 时间: 2004-4-30 01:17
这就是一个执行的问题了,制度出来了,不执行有什么用!

作者: 笨豆子 时间: 2004-5-1 06:41
说来说去还是人的问题。

作者: 粤西山大王 时间: 2004-5-4 01:28

对应该说是人的问题!

我到M参观过,里面的操作流程和内部设施都看过

差不多都是不锈钢做的看起来都挺卫生的

但具体操作起来是否真的严格按照他们的规定来做就难说

特别是"十分钟的保质期"的问题,,,有点怀疑

国外应该说是很严格按照规定来做的,

国内的归根到底就是餐厅经理管理的问题了

再有就是废油丢弃的问题,有关部门是应该过问一下的了

我们总不能为了帮老外赚钱而损害自己同胞的健康嘛!

作者: 不耻下问 时间: 2004-5-5 18:15

我希望麦当劳不要有双重标准！也许会有，但是我没有看出来，希望不会！

细想想，我们国内在街边吃的油炸食品，还有一些特色小吃都卫生么？

我想我们也不要有双重标准！但是既然承诺了，就应该做到位，理解是理解，但是事情还是要按规矩来办！！

作者: kilen 时间: 2004-5-7 10:39

这种地方少去为妙!

吃这种东东对身体并无益处!

[em01]

作者: alian5460 时间: 2004-5-10 14:13

外表很靓，内部很不好。

不过这在我国的餐饮业是一个公开的秘密了，为什么那么多的酒店厨房都那么隐蔽啊。

作者: 明明 时间: 2004-5-11 19:38
少吃油炸食品对身体还是有好处的.尤其是饭店里的.不是耸人听闻啊,呵呵,虽然直接吃出毛病的不太多.[em01]

作者: sanshuier 时间: 2004-5-14 14:31
ai....这类东西真无聊阿

作者: trd010 时间: 2004-5-14 15:20

还是少吃的好

垃圾食品

味道也不好

作者: gabriel 时间: 2004-5-15 11:40

其实在中国哪家餐馆不是这样的啊，~[em03]他们几乎全是把利益放在第一位，像麦当劳这样还有个规矩条例的更是不多，！

再者，我觉得~~这件事根本于麦当劳企业是没有关系的（这不是给麦当劳说好话），。我也曾有麦当劳有过一段短暂的打工经历，里面的员工制度，食品质量的管理，员工各级的分工和领导层的台阶。确实令当时的我感到非常之受益和佩服！

可是为什么那些好而几乎完善的管理条例一到执行起来确这么的难。问题在哪，举几个例子看看：

面包和煎肉掉在地上按规矩说是要west掉，可是经理或品管确告诉我们`~~来不急了来不急了，外面人蛮多，地上还干净

油应该是7次以后就要过滤，可是往往跟本做不到这一点，总是要等到油黑的没法炸了，才过滤

~等等~~

这是为什么，是没有条例可以依据吗？执行起来很困难吗？是谁的原因，真正该由谁负责！

作者: leeiiii 时间: 2004-6-10 09:56
我吃中餐，不是因为卫生不卫生，是因为银子少，吃老外的吃不饱，呵

作者: chuanqiu 时间: 2004-6-10 19:51
其实很多内幕的东西我们外人根本不可能知道，知道了那还叫内幕？只有在揭晓的那一刻我们才知道原来如此！！！

作者: bolang 时间: 2004-6-10 23:05
中餐就更恐怖咯！即使是高档的，在上客高峰期都无法保证卫生，更不用说其他的……

作者: 刘华 时间: 2004-8-10 19:49
再干净的餐厅都会有不干净的地方，不能因为在2年的时间内恰好碰到的一些事情，就可否认这个世界级大公司的流程规范。

作者: 我本狂野 时间: 2004-10-21 23:32
我想可能这种事情在武汉发生真的不算希奇了。武汉的整体管理氛围，和广州相比还是有差距的。

作者: 我本狂野 时间: 2004-10-21 23:33
大家最好少吃为好了。

作者: 寒风踏雪 时间: 2004-10-23 01:58
从来不吃麦（当劳）肯（德基）

作者: why_lng 时间: 2004-10-23 10:59
我觉得上述不卫生的问题，之所以会发生，关键是国家制度不健全，也就是说违反制度的机会成本太低了，所以大家就都开始违反了！

作者: pluto 时间: 2004-10-24 13:12

[em01]无所谓的，中国特色么！！！

现在就算事实是如此，又怎样〉？？？？？？？？？？？？？？？？？？

[em08]

作者: wendell 时间: 2004-10-24 16:00
哈哈！社会普遍现象，有待进一步的改进，希望有关部门加强执法力度，确实监督到位，为了中国大众的健康！[em06][em06][em06]

作者: goodsnow 时间: 2004-10-25 09:58

不要忘了，他们的本质，是资本主义资本家！！！！！

作者: mmqm1984 时间: 2004-11-16 15:12

戴尔好象又出问题了，新闻有报道。

如果MDL也这么多问题，为什么查不出来？就算查出来了会报道出来吗？

作者: maxnmax 时间: 2004-11-17 08:47

麦当劳在哪里都是麦当劳，标准也全都一样。但中国的店和国外的店为什么会有不同呢？

店铺的人员难道不该反省一下吗？

我所在的城市，麦当劳很干净，我放心。

作者: aimili0125 时间: 2005-5-22 00:14
管理都是一样的，只是执行的问题和各公司老板的素质

作者: 一个凡人呀 时间: 2005-5-25 11:40
客观的讲麦当劳已经做的比好多国内的餐饮业的同行们做的好的多的多了，就如肯德鸡出了“苏丹红”事件，但人们照去吃不误呀。如果国内的餐饮业的同行们能做到麦当劳的80%我就哦米托福了哟！

作者: 笨白领 时间: 2005-5-25 15:35
无所谓。反正吃的是一种心情。以后尽量少去吃饭店。[em05]

作者: wstal 时间: 2005-5-26 08:21
晕倒，麦当劳也会这样啊，还是具有中国特色的麦当劳啊，如果是针对中国是这样的，那这样的企业也是活不长了

作者: 老虎凳 时间: 2005-5-28 13:35

[em16][em16][em16]不管怎样，暴露了许多问题。

本身就不爱吃西餐的，感觉不如大丰收好吃！呵呵[em17]

作者: 小笨笨77 时间: 2005-5-29 14:24
是不是每个店都这样呢?有点可怕

作者: goodlucker 时间: 2005-7-18 15:55
大概中国特色吧

作者: AlexLee_20 时间: 2005-7-29 23:33
我认为还是管理没有到位，还有就是人的素质

作者: 怡风 时间: 2005-8-1 15:45
我在你说的那几个店吃过，惨了，麦当劳怎么做的和余世维说的不一样呢。今后再也不去武汉的麦当劳了。同时也要告诉我武汉的朋友。

作者: mmqm1984 时间: 2005-11-17 14:27
这东西致癌好象。少吃的好

作者: zdjvans 时间: 2005-11-18 16:02

这可能是某些店长为了赚钱更多的利润，所以做出这种事来。

作者: alin7517 时间: 2005-11-18 17:05

楼主,我在武汉读书,每次到江汉路那里去,都可以看见里面生意兴隆,

当时就认为它有什么好的,不就是品牌做的好吗?有什么了不起的.现在我可以郑重的跟我的那些同学说,

其实那里也不过如此.

就我个人而言,我是一次也没去过,我觉的武汉的小吃品种太多了,集大江南北的小吃于一地.

大家有机会到武汉来的时候可以亲自的去感受感受.

作者: 13day 时间: 2008-10-28 13:34

为什么还有那么多人去吃？？？

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