经常听到一些餐饮老板在讨论“餐饮业怎样控制成本”、“餐饮业怎样控制采购成本”？一般谈得最多的就是采购成本的控制方法，但是，由于餐饮业打交道最多的市场是农副产品市场，其市场单价波动又是最大的，如何在市场和管理中找到平衡点，还需要管理者从制度流程上下功夫，比如：严控采购计划、实行货比三家、建立规范的验收和防损制度等。
近年来，随着国内餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去，许多餐饮企业也开始重视几元钱、几毛钱的菜品单价，想尽一切办法去降低成本。面对这种形势，餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时，也要苦练内功，加强企业经营各环节的成本控制，通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种漏洞，达到降本增效的目的。
只有你掌握了《餐饮业怎样控制成本》的方法，通过标准化、规范化成本核算体系的建立，才能从成本中寻找利润增长点。
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