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日常生活中您是否被很多小毛病困扰：
比如口腔溃疡、眼睛干涩疼痛、爱长青春痘、要节食减肥，还有些妇科疾病是因为缺钙引起，家里老人有心脏疾病、骨质增生、糖尿病等等
其实这些都可以通过饮食调整来加以以改善。
我不是医学专业人士，只是之前在制药厂呆过几年（1999-2004），因为当时的工作原因了解了双歧因子，因为做保健品生产了对维生素理论做了点了解。后来形成了一种习惯，喜欢对市面上的营养健康补品的有效性进行分析。经过这几年都营养健康有了点概念，跟大家做些交流。
在此主要是交流《吃的营养科学观》书中所述的一些饮食调理方法，希望对大家有所帮助 ：）
请大家在此跟帖提出自己或家人遇到的一些疑问、状况；
也欢迎有此类状况饮食调理经验的家人分享相应解决方法。
附：《吃的营养科学观》序言及WORD版本下载
序
阿德勒?戴维斯女士以生动流畅的文章，介绍有关营养的专业知识。初次阅读她的手稿时，我简直爱不释手，身为医生，当我阅读本书并数度聆听他的演讲后，对于营养学知识更倍感兴趣，并且获益良多。
本书内容丰富，每一章都能带给读者极大的震撼和启示，并使读者思考如何将书中的知识学以致用。我也有同感，许多章节都反复阅读，这是一本公认的营养学方面最佳的参考资料。
本书不但适合于受过医学和技术训练的专业人员，也适合一般人阅读，它将我们日常饮食及与营养有关的知识，以浅显易懂的文字表达出来，即使是专业医护人员，也能由本书中获得最新的营养知识。
我真希望在就读医学院时就能读到这本书。医学院的学生们经常在技术性知识的丛林中迷失，缺乏广阔的视野。他们学到的是治疗疾病的原则，然而，人们常因为营养不良而生病，造成肉体与精神的衰弱。此外人类不可能只缺乏一种营养，只有实验室中的动物，在刻意的饮食控制下才会如此。我逐渐的体会到，缺乏某种营养，意味着其它营养也不足；如果某一组织受到伤害，其他的组织也无法幸免。
每年都有许多新的维生素及影响健康的重要食物被发现，无疑，还有许多尚待探索。即使从合成的食物与维生素中我们也无法完全获得充足的营养，他们虽然对健康有所帮助，但可能造成不真实的安全感及一种假象。因此，正如作者所言，我们必须有良好的食物中摄取足够的营养。
有许多因素影响我们从食物中获得营养。多数的土壤都不甚肥沃，甚至贫瘠，以至植物不再含有应有的养分了。动物吃了这些植物，他们的肉、奶或蛋的养分也不足了；其次，不当的食品加工过程及烹调方式也是营养严重流失；而最重要的是心理因素的影响，使我们无法获得足够的营养。
许多心理因素阻碍我们接受适当的食物，且多半存在于潜意识中，人们对好恶的真正原因并不自知，我们可能因为渴望感情而吃得太多，或因为不自知的敌意而吃得太少。垃圾食物、烟酒、工作过量或是过于懒散，都是因为人们不自觉地想要伤害自己。
对某些束手无策的妇女们，本书可以帮助她们改变家人的营养。他们可以让丈夫看完第二章，事实上，每一章都可以单独阅读，内容都很完整。所以每一个人只要花12—15分钟，就能从本书中获益。
本书所提原则已经得到许多人的认同，我相信在人类的健康史上，我们将会取得长足的进步。
美国营养学会秘书长 考瑞尔博士
呵呵，柳风同学现场分享交流的作业转移到线上来讨论了，同样支持。[em218]
感謝柳風的分享!
《吃的营养科学观》目录
序
译序
导言
1 营养——一个令人迷惑的话题
认识营养
营养学被忽视的原因
食物营养与心理影响
2 营养丰富的早餐使你全天精力充沛
糖类提供持续的活力
美式早餐营养分析
过量吃糖加得胰脏负担
适当 的蛋白质摄取量
血糖低的害处
3 蛋白质——构成细胞主要成分
蛋白质对健康的影响
蛋白质与抗体
蛋白质维持消化系统的正常
补充蛋白质可消除水肿（及一般人所谓的肥胖）
4 永葆青春的秘诀
氨基酸与健康
氨基酸的种类
蛋白质的需要量
食物的蛋白质含量
5 不可忽略的脂肪
脂肪和维生素同样重要
肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致
选择哪种油类最好
6 加糖食品泛滥成灾
食品中到处都有糖
糖的来源和种类
7 容易缺乏的维生素A
维生素A对视力的影响
缺乏会维生素A使皮肤老化
含维生素A的食物
维生素A的摄取
8 食品的精加工使维生素B大量流失
现代人多数缺乏维生素B
肠内的细菌能合成维生素B
维生素B缺乏所产生的症状
9 缓解压力的维生素B
10 维生素B的功效多
11 烟酸可改变优郁的性格
12 维生素B的功效
科学日益发达，反季水果很多，目前市面上出售的水果大都经过长期冷藏，水果所含的维生素流失，我认为多吃新鲜蔬菜益于吃水果，呵呵。
青春痘的胡萝卜、南瓜疗法（节选自《吃的营养科学观》）
缺乏维生素A会使皮肤老化
如果维生素A轻微缺乏时，人们首先注意到的是眼部的症状，然而皮肤却早已经开始老化了。皮下组织的细胞有干又粗，有时会形成疱疹，又干又痒，形成疱疹。胳膊肘、膝盖、臀部及上臂表面北面的皮肤开始变得粗糙，毛孔被死去的细胞堵塞而扩大，油脂分泌增多，形成白头或黑头粉刺。这些细胞一受到感染，就会长出青春痘。皮肤也容易受感染，出现小脓包、起泡及痤疮。如果日常的营养均衡，通常在饮食种增加适量的维生素A，这些症状即可获得改善。
有许多脸上长满青春痘的女孩子想我求助，他们原本没有皮肤方面的问题。我发现她们都是坐办公室的上班族。在日光灯底下工作，再加上白纸的反光，长时间使用眼睛，相对增加对维生素A的需求。
维生素A摄取不足时，头发会变得干燥，失去光泽，头屑增多。指甲也受到影响容易断裂。
维生素A缺乏时，在视觉及皮肤受到伤害的同时，喉咙、鼻孔、鼻窦、中耳、肺部、肾脏及膀胱等粘膜组织也会发生异常现象。如果食物种维生素A充足，这些粘膜会不断的分泌粘液，包围细胞防止细菌入侵，并且保持表面的清洁，使细菌无法在粘液中生存。损坏的组织有酶消化，废料被清除；所以健康的组织不会累积坏死的细胞。
有一种称为抗酶的物质，能抵消细菌所制造的酶的作用，保护细胞，不受细菌的破坏。虽然细菌以各种方式侵入组织，但是细胞周围有粘液保护，因此不会受到感染。
人体中若缺乏维生素A，将提供有利于细菌生长的条件。细菌只有在温暖、潮湿、养分充足的环境下才能繁殖。根据哈佛医学院的华贝克博士指出人体缺乏维生素A时，粘膜细胞生长更快，但也较快死亡。这些细胞互相推挤，死细胞层层相叠。因为死去的细胞无法分泌粘液或抗酶，无法自行清理表面，自我保护的功能也丧失。温暖、潮湿及源源不断的养分供给，为细菌提供绝佳的生存环境，结果人体就会感染疾病。
几年以前，有位医生向我提及有位女性病人脸上长满了疣。很多报告中都指出，在饮食中补充足量的维生素A以后，即可使疣消失。我位她拟定了一份营养计划，集中包含均衡适当的维生素A，并建议它每天吃10万国际单位的维生素A。四个月后，她的皮肤仍未获得改善，我们都觉得很泄气。有一个星期后她来找我，显得很兴奋，因为她脸上的疣不见了，从此没有复发。这个例子让我知道以健康的组织取代不健康的组织，约需4个月的时间，具体时间因人而已异。
除了有足于维持正常的视力，加强对感染的抵抗力之外，充足的维生素A对于骨骼、牙齿的发育、良好的食欲、正常的消化机能、生殖、哺乳、红血球及白血球的形成等，有重要的作用，并且有延长寿命的作用。妇女在怀孕期间摄入充足的维生素A，对于胎儿的发育，会有很大的帮助。
含有维生素A的食物
根据美国国家研究院建议，成年人每天摄入5000国际单位维生素A就足以维持健康。在一份食品分析表中显示，最丰富的胡萝卜素来源为绿色蔬菜，如甜菜、甘蓝菜、菠菜等每100克平均含有12000国际单位；青豆、绿色的花椰菜、胡萝卜、黄色的南瓜、杏子、番薯或山药等，每100克则平均含有5000国际单位，这些都是一天的需要量。番茄、豌豆、未焯的芹菜、莴苣及芦笋，每100克含约2000国际单位；杏除外，大多数黄色的水果，含量约400国际单位。非绿色或脱色的蔬菜则不含这种维生素。
肝脏种维生素A的含量最丰富，肾脏、牛羊的内脏中含量也极为丰富（但内脏类食物建议不要多吃，最好1周不超过2-3次）。因为维生素A不存在于动物的肌肉中，所以烤肉、肉片、牛排等均不含维生素A。蛋类及奶油中维生素A的含量，以动物的饲料而定。每夸脱全脂奶粉中的含量，从500-7000国际单位不等，平均为2000国际单位。在消化过程中，维生素A常因氧化而受到破坏，其原因尚待研究。在冬季喂饲牛干料所产的奶油，每磅含维生素A3000国际单位，夏季则平均含有12000国际单位。
维生素A的摄取
即使蔬菜中含有丰富的胡萝不素，也不一定能为人体所吸收利用。蔬菜中胡萝卜素，含有由纤维素构成的人体无法消化的细胞壁中。胡萝卜素无法溶解于水中，因此无法通过细胞壁。必须经过切碎、煮熟及咀嚼的方式，将细胞壁破坏，才能让它进入血液之中。生吃胡萝卜，只能吸收其中所含胡萝卜素的1%,经过煮熟之后，则可以增加至5%-19%。
研究显示，由蔬菜中所吸收的胡萝卜素，平均约为16%-35%。愈软的蔬菜，到达血液的胡萝卜素愈多。如果将蔬菜打成汁，便可以完全吸收其中的胡萝卜素，但是蔬菜汁若没有马上喝完，许多维生素A变会因氧化而遭到破坏。
在小肠内，维生素A及胡萝卜素都必须限于胆碱混合才能进入血液中。如果饮食中脂肪含量太低，进入肠中的胆汁太少或完全没有，90%的维生素A及胡萝卜素都能随粪便排出体外。同时并非所有进入血液的胡萝卜素都会转化为维生素A。除非维生素E的摄入量充足，否则进入血液的维生素A都会遭到破坏，而储存在身体中的维生素A也会很快消耗殆尽。
预留几个空位，方便以后放资料
论坛帖子不太容易排版，先发一些收集的资料链接，给大家做下参考：
建议了解下：
常见食物的酸碱性
为了健康，请远离起酥油（氢化油、TFAS、反式脂肪酸、植物黄油、人造脂肪）
如何吃早餐才正确
食物相克大全（建议每次做新菜的时候先搜索一下，日积月累吧）
科学日益发达，反季水果很多，目前市面上出售的水果大都经过长期冷藏，水果所含的维生素流失，我认为多吃新鲜蔬菜益于吃水果，呵呵。
没错。大家可根据个人情况自主搭配、合理补充，保持身体健康。
直接补充天然维生素A比较好啊，药店的维生素一般都有副作用 ：）
含有维生素A的食物fficeffice" />
根据美国国家研究院建议，成年人每天摄入5000国际单位维生素A就足以维持健康。在一份食品分析表中显示，最丰富的胡萝卜素来源为绿色蔬菜，如甜菜、甘蓝菜、菠菜等。每ffice:smarttags" />
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