栖息谷-管理人的网上家园

标题: [原创]（重庆私房菜）香辣牛肉酱 [打印本页]

作者: 世界高城 时间: 2008-9-25 11:27
标题: [原创]（重庆私房菜）香辣牛肉酱
作法：
　　1、牛肉切丁，辣椒剪碎，豆豉切碎备用。
　　2、锅中放少量油，油热分别放辣椒、花椒、十三香，花生,小火炒透。
　　3、炒好后放凉，捡出十三香擀碎。
　　4、锅中放小半锅的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。
　　5、加入豆豉煸炒、加入甜面酱煸炒、加入辣椒碎。
　　6、最后加芝麻、鸡精、孜然粉、十三香、白糖翻炒一会就OK了。
　　7、放凉后装瓶。

[此贴子已经被作者于2008-9-25 11:52:02编辑过]

作者: 世界高城 时间: 2008-9-25 11:37

步骤1：原料集合啦：[attach]111504[/attach]
步骤2：锅烧热，入少量油，放入干辣椒、花椒、十三香、花生炒透炒香，盛出凉透后打碎，我忘记把辣椒剪碎就入锅了，结果害得我多费了很多力气，建议可以在下锅前将这些东西就先用粉碎机打碎：[attach]111507[/attach]
步骤3：锅洗净，重新入油，这次的油要多放，约小半锅，放入牛肉煎炸至没有水份，判断标准就是锅里的油由浑浊又变成清亮：[attach]111508[/attach]

作者: 世界高城 时间: 2008-9-25 11:44

步骤4：待牛肉完全爆干以后，放入豆豉和甜面酱继续翻炒六七分钟至豆豉和甜面酱充分融合：[attach]111514[/attach]

步骤5：放入炒好的花生辣椒碎和芝麻、白糖、十三香、孜然粉等调料：
[attach]111510[/attach]

步骤6：继续翻炒至所有材料混合均匀并入味，然后起锅，这时发现油少了，比较干：[attach]111511[/attach]

[此贴子已经被作者于2008-9-25 11:51:11编辑过]

作者: 世界高城 时间: 2008-9-25 11:49

于是又在锅里加了油，把出锅的东东又倒回去重新加工了一次：[attach]111512[/attach]

这就是成品啦，漂亮吧，用来下馒头好好吃的，跟超市里的老干妈有得一拼的：

[attach]111513[/attach]

作者: 陆军 时间: 2008-9-25 12:27

看着就很香哦，强烈推荐！

很喜欢重庆菜，味道很过瘾，呵呵，感谢楼主，支持楼主！

作者: sophieyym 时间: 2008-9-25 16:16
闻到辣椒的味道了.

作者: 深海有鱼 时间: 2008-9-26 10:11
不喜欢吃辣食，看了步骤之后却有想自己动手做一做的冲动[em01]

作者: Janice9008 时间: 2008-9-28 00:18

虽然偶不吃牛肉也不吃辣，可是感觉这个酱的确很诱人哈，投票先

深海有鱼改天咱们拿猪肉试下，不过得在你家做，偶这儿做菜不能放重油[em11]

作者: 小强 时间: 2008-9-28 08:50
很诱人，投票

作者: 小编梅子 时间: 2008-9-28 09:25

对于我这个没吃早餐的人实在是折磨.....我家里还买了”母亲牛肉酱“好几瓶呢，我在家吃饭，每餐都要吃的，你的卖相比它还好....

作者: 醋醋 时间: 2008-9-30 20:24

的确是正宗重庆味道！！！！！！！！！！！！！

[em02]

作者: redbar 时间: 2008-10-1 16:57
这个牛肉酱非常牛！而且是红牛啊~~呵呵

作者: lyjlm 时间: 2008-10-1 21:05

就这么简单！

作者: 海天旷览 时间: 2008-10-3 09:30
闻到辣椒的味道了.[em01][em01]

作者: 雨季的蓝色玫瑰 时间: 2008-10-4 16:12

看着都好，偶不会做！

作者: minshine 时间: 2008-10-5 01:15

专业水准

作者: 世界高城 时间: 2008-10-6 09:41

QUOTE:

以下是引用雨季的蓝色玫瑰在2008-10-4 16:12:47的发言：

看着都好，偶不会做！

呵呵,其实很简单啊,比做回锅肉步骤少多了.

作者: zhanglh 时间: 2008-11-5 17:18

版主都赞了啊，呵呵，看着很诱人！

作者: andataoyy 时间: 2008-11-7 17:14

嘿嘿，就着美味小吃驴肉火烧，别有风味啊

作者: miniblack 时间: 2008-11-7 17:16
回头我家也照样准备一份，不过，请我妈动手....[em01]

作者: 楼兰梦舞 时间: 2008-11-24 21:28
看得要流口水的，比菜谱上的还真实诱人呢。

作者: 咏恩 时间: 2008-11-25 16:31

严重口水中～～楼主厉害哦～努力学习～～

作者: soilless 时间: 2008-11-28 11:13
送我瓶嚐嚐好吗。太诱人了。[em02]

作者: mrioo 时间: 2008-12-2 11:34
这个好~~~ 是真的好

欢迎光临栖息谷-管理人的网上家园 (http://bbs.21manager.com.cn/)