2007年11月23日 来源：每日经济新闻 作者:黄梅
“民以食为天”，而这个“食”字到底造就了多少中国富豪呢？昨日，胡润百富首度发布 《2007胡润餐饮富豪榜》显示，共有15位餐饮富豪登陆该榜，总财富为277亿元，身价最高者为味千拉面的潘慰，持有60亿元的财富。15位上榜者中，只有5位出现在2007年的胡润百富榜中。
榜单显示，餐饮富豪榜的最低上榜门槛为8亿元，15位上榜富豪的平均财富为18.5亿元。其中今年3月在港上市的味千拉面开创了国内餐饮连锁品牌上市的先河，目前其市值已超过100亿元，其掌舵者潘慰也以60亿元身价登顶餐饮富豪榜；此外，福记食品的魏东、姚娟夫妇和谭鱼头的谭长安，分别以56亿元和20亿元身价，位列榜眼和探花。
15家上榜企业主要分为三类，即火锅连锁、快餐连锁和餐厅连锁。如四川的谭鱼头火锅、内蒙古的小肥羊；福记食品、丽华快餐；俏江南、美林阁等。而其经营模式主要为直营和加盟连锁两种。以企业总部所在地来分，江苏和重庆各有3家，并列第一；广东、上海、内蒙古各有2家，并列第二；四川、北京、山东各有1家，并列第三。
15家企业中，目前已上市的只有两家，即味千拉面和福记食品，其市值分别为110亿元和90亿元。不过，其余不少企业也都表达了上市意图。如谭鱼头、小肥羊、俏江南、真功夫、小尾羊、大娘水饺等。而不少企业也获得了融资，如真功夫拿到3亿元、小肥羊也获得2500万美元的融资等。
胡润认为，餐饮的规模化、连锁化运作是吸引风险资本目光的重要原因；且餐饮业现金流回收快，又具有经营实体，部分餐饮企业旗下还拥有为数不少的不动产。
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