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餐饮业的发展离不开人民群众生活水平的提高和城市环境的改善。我市具有悠久的餐饮发展历史，近年来，我市经济发展势头良好，餐饮业在市领导的关心下，已出现了蓬勃发展的良好势头。餐饮行业对本地社会、经济发展重要贡献主要有四个方面：一是丰富群众生活，改善群众生活质量；二是提供就业岗位，解决就业问题；三是推动市场消费，拉动相关产业发展；四是繁荣地方经济，推动经济发展。 针对我市餐饮发展，市领导提出发展特色餐饮、平民餐饮正是我市餐饮企业发展的真知灼见。相信在市领导的大力支持下，在市餐饮行业烹饪协会的指导下，我市餐饮经济必然能得到长足的进展。富临名家在富临名家大酒店、英伦西餐咖啡的基础上，推出了富临名家海鲜火锅，也正是发展平民餐饮、特色餐饮的一个举措。 现根据我市发展特色餐饮、平民餐饮提出几点不成熟建议，请领导批评。 一是规模化发展 市场经济往往存在这样一种状况：消费多，形成规模产业，从而促使成本降低，再刺激消费，形成良性循环，反之，则形成恶性循环。 推动一市一地区的餐饮发展，首要是能营造餐饮氛围。我市目前已为餐饮企业创造了良好的投资条件和发展空间。尽管我市市民在餐饮消费上相对比较保守，但也应该看到市民消费有巨大的潜力可发掘，且近年来在休闲、娱乐消费上的投入正在增加。在此基础上，如能招来更多的知名品牌餐饮企业入驻我市，在一些地段形成几个相对集中的餐饮中心，以强大的宣传力度，辅以有力的政策支持，必能吸引消费者，形成中小规模化经济，从而进一步刺激消费。 根据绍兴市民的消费习惯，我们认为在先后顺序上，宜首先重点发展小规模、有特色的餐饮企业，然后强化市场细分，根据各个地区需求，逐步推动一部分中、高档餐饮企业进一步发展，“随风潜入夜，润物细无声”，使我市餐饮行业得到有力的推动。 二是本地化、品牌化 我市餐饮行业以咸亨酒店为例，已经打响了知名度，形成了鲜明的特色，但本土餐饮企业能够发展连锁，打响国内、国际知名度的并不多。本土餐饮的发展最能体现一地经济与特色，事实上，目前一些具有地方特色，同时能兼容并蓄各地优秀餐饮文化的企业在本市也颇受欢迎，关键是不少企业需要品牌文化上的指引、品牌传播上的指导、品牌意识的灌输乃至经营方式的转变。绍兴餐饮远远不止茴香豆与霉干菜，绍兴文化之发达在全国位居前列，这是优势，也是负担。本土餐饮品牌的发展需要注入新鲜的血液，需要解放思想，大胆尝试，将保守经济与一窝风经济改造成具有长远生命力、可持续发展的经济，将文化真正融于餐饮，提高餐饮企业从业人员的素质，加大对后备人员的培训，使品牌具有长远的生命力。这些都需要商家在发展中不断学习，也需要政府领导在今后给予指导。 三是多元化 餐饮市场多元化，指的是：一是投资结构多元化，二是市场结构多元化，造成大型酒店餐饮企业、中小连锁企业、网络经营、大众化社区餐饮等并存，特色餐饮、快餐、宾馆餐饮共同繁荣的格局。餐饮行业企业形式多样，有美食餐厅、特色餐厅、家庭餐厅、主题餐饮、休闲娱乐餐饮、茶餐厅、自助餐厅以及餐饮街区等类型。搞活地区餐饮需要有特色的企业与产品，形成多元化的竞争与学习，在特色方面，主要体现在出品、服务和环境这餐饮业发展的三大要素上。鼓励外地企业的入驻和发展，势必对本地餐饮企业形成冲击，从而刺激本地企业的发展与革新。本地企业在与外地企业的竞争中，不但能学到先进的理念，更能增强其生命力。餐饮业的发展，也能带动周边经济的发展，多元化的餐饮发展更能繁荣市场，推动产品多样化，最终实现整个市场的繁荣。 我市把餐饮文化作为推动旅游产业发展的重点，加强对特色餐饮文化的管理、指导和发展，做大做强特色餐饮文化产业，以市场发展为导向，按我市餐饮分布和市民消费特点，精心规划，合理布局，将令我市餐饮发展气象一新。 富临名家自开业以来，受到市领导的关心和呵护，得到了市餐饮行业烹饪协会的指导，开业以来得到了消费者的认可。2006年，我公司将继续探索市场，寻找和把握机遇，大胆改革。五月份，公司经改造后，将推出富临名家海鲜火锅这一新品牌。在富临名家大酒店、英伦西餐咖啡经营的基础上更进一步，开拓更广阔的市场空间。希望市领导与行业协会领导能继续给与关怀与指导，我们将不辜负领导的期望，不懈努力，锐意创新，为我市餐饮行业的发展更添一份力。
[此贴子已经被作者于2009-1-14 9:15:26编辑过] | 
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