牛肉面老板的绩效考核难题-转贴

lierimingy

按提成会好一些，再规定出每碗面的牛肉用量，在一个区间内，比如5-10克，在区间内奖，超出区间罚

shine520

我认为应该是这样的：1.底薪加提成，提高积极性；2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立；4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。

可怜娃

我觉得十一楼的答案不错，不过克数比较衡量，还是用片数比较合适

ivy_lee

[em01]

woaizihui

伙计可以在很多上面做文章的，根本的解决之道是：让他把店当成自己的，而且师傅也不一定还用原来的，最好的办法是：利润提成的办法，将每日所有的开销数目大题的告诉伙计，一定要找一个认同自己的理念的人，我感觉世界上肯努力工作并且知足的人很多，更重要的是：你给了他一种很不一样的感觉，这是自己创业、我来参与的感觉。

希尔博德

设立考核标准，把牛肉作为考核项

maomaocomer

业务员拉客户，老板谈价钱,不妥。