盘点做鱼时去腥的几个小技巧

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鱼是我们餐桌上的一道常见菜，也是不少人最喜欢的一种食物。鱼肉不仅营养丰富，含大量优质蛋白质，并且吃起来细致嫩滑，容易消化。不过我们既要学会吃鱼，也要懂得做鱼。你知道烧鱼的时候如何去腥吗？下面就给喜欢吃鱼的朋友推荐几个做鱼的小技巧，让大家吃的更开心。
       1. 使用好油涂抹鱼身　再加食材点缀
　　在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。
　　2. 添加天然香料　去除鱼腥提味
　　香料有助于去除鱼腥味，例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合，或挤上鲜榨柠檬汁，都是既简单，对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话，可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或黑胡椒等调味。
        3. 与其他食物堆叠　有层次口感
　　鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等，每一口都有层次，营养也一一送入口。
　　4. 鱼煮好放凉吃　别有一番风味
　　几乎所有的海鲜，在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
　　5.加入重口味料理　鲜美解油腻
　　简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。