菜做好了马上吃才好

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菜做好了马上吃才好

    有些人喜欢提前把菜烧好，然后放在锅里温着等人来齐了再吃或下顿热了吃，这种方法不科学。
    原因是蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失掉25％。烧好的白菜若温热15分钟可损失掉20％的维生素C，保温30分钟会再损失10％，若长到1小时，就会再损失20％。假若青菜中的维生素C在烹饪过程中损失20％，溶解在菜汤中损失25％,如果再在火上温热l分钟会再损头20％，共计60％。那么，我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。