做菜时挤去菜汁不好

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做菜时挤去菜汁不好

    在做馄饨、包子的菜馅时，需把蔬菜切细，这时会有大量的菜汁流出。有些人为了成型或包馅方便把汁水挤掉，这样做就把疏菜中大多数的维生素、矿物质丢弃了，非常可惜。
    正确的方法是将蔬菜.与香菇、肉和香料等一起剁切、搅拌，使蔬菜汁渗到其他菜中，这样做出的馄饨、包子菜馅就非常科学。