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[职场健康] 鸡鸭的皮、鱼的鳞可以食用

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发表于 2014-3-5 08:11:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡鸭的皮、鱼的鳞可以食用

    其实,鸡鸭的皮里面富含胶原蛋白,对皮肤健康是有益的,虽然脂肪高了一点,但其脂肪的饱和程度较低,对人体健康并无大碍。鱼鳞书中则不仅含有很多胶原蛋白,更有大量的钙。因此,这两种东西丢弃了都非常可惜。
    正确的做法是:鸡鸭和皮煮汤,使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来,如果在意其中的油脂,可以把油舀出来另做他用,喝汤并吃掉已经很少油的皮。软的鱼鳞和鱼肉同时烹调,较硬的鱼鳞则可以刮下来,放在锅中小火慢炖,炖软后和汤汁吃掉。

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