酒类存放小窍门

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酒类存放小窍门

    酒在存放过程中，酒中的醇类就会和有机酸起化学反应，产生一种叫酯的物质。由于各种酯类都是有各自的特殊香气，故此，人们常把“酯化反应”称为“生香反应”。优质洒一般需要贮存四五年，或者稍长一段时间，这样才香气浓郁、酒味醇和。但是，脂化反应到了一定程度趋向平衡，处子相对静止状态，如继续储存，酒精度减少，酒味变浅。所以将酒无限期存放是没有意义的。
    一般来讲，小香槟的保存期限为6个月;甜白葡荀洒为3个月。