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京城求学四载，学过的课程如过眼烟云，早就还给学校了，留在记忆中的，是带来口腹
之娱的那些小吃。毕业了这么多年，也算吃遍了大江南北的各色美味，食得多了，总觉得索然无味，午夜梦回的，依然是东门外一元钱的煎饼果子、五斤粮票的卤煮火烧。此次赴京，心中牵挂的，除了与同学和老师们相会，便是这些京城小吃了。
终于喝到了久违的酸奶、吃到了渴望已久的煎饼果子和卤煮火烧，酸奶依旧有如初恋的
滋味，煎饼果子也仍然香脆可口，卤煮却油腻得下不去口了。
此是闲话。
（一） 雪碧
雪碧本不算小吃，也不是京城所独有，但这四年中，却是我的长伴饮品。每每在晚饭
后，到东门外的小商店打一杯冰冰的雪碧，买一份《北京晚报》，小花园里寻一安静之处，草地上坐下来细细品着雪碧，慢慢浏览报纸，享受晚霞的余辉，是心中最安详的时候。 雪碧是“打”的是因为卖的雪碧是用一台机器里出来的（这种如今连乡下的小商店都有的机器在当时可是个新鲜玩意儿，遗憾的是至今我也不知道它的正式称谓是什么），七毛钱一小杯，一块钱就是一个纸制的大杯，当时的一元钱可是一个不小的数字，教工食堂的一份红烧排骨也不过才一块二而已。
不知道为何会对雪碧那么迷恋，想得清了，不过是一杯冷冻的清水加了些糖和二氧化
碳，可当时就是那样，也许是喜欢那种坐在草地上的感觉吧。这种喜爱随着口袋中钱的多少而断续地维持到毕业。毕业后，却再也不喝雪碧，直到现在。
（二） 酸奶
如果说雪碧是全世界都有的话，酸奶却是北京的特产。虽然其他地方也能喝到酸奶，如
若这酸奶不是从北京运来的，那一定就味同嚼蜡了。我曾经喝过其他城市的酸奶，不是酸得令人倒味口，便是稀得似水，如同呷醋，总没有北京酸奶那种浓浓的、先酸后甜的感觉。
第一次接触酸奶是受一名学长的邀请，将吸管插破瓷瓶上盖的纸，使劲吸一口，酸得眼泪快落了下来，再也不肯多吸一口。后受学长指引，说多喝几次便会习惯等等。第二次是看旁人喝得津津有味，禁不住诱惑，要了一瓶，细细品味下来，果然别有滋味，慢慢地就喜爱上了，渐渐地就离不开了。可惜远离京城，少有机会喝得着了。
此番回京，在理工大学校内一小店觅得之，虽腹中发涨，还是忍不住喝了一瓶，时隔多年，总算没让我失望。第二天在魏公村，满大街找了半天，也没有找到酸奶，看来随着时日的变迁，传统的东西渐渐地从现代化的城市表面消失了。
（三） 卤煮火烧
卤煮是地道的北京名吃，一口大铁锅内熬着老汤，火是不熄的，猪的一些内脏丢在锅里
煮着。有人要吃时，便将火烧、豆腐等放到锅里煮一下，捞出切好，装入一只大碗内，再切一些煮好的猪肺猪肝等，最后浇上一勺老汤，浓浓的肉香已扑鼻而来，迫不及待地坐好，就着热气一口气吃完，爽到了极点。借用张兵的一句话：人间美味，莫过如此！
东门外的卤煮一般是在晚十一点以后推辆三轮车、支个摊子的，这时也正是我们最饿的时候。午夜后我们便带上自己的饭盆出来---倒不是怕外面的碗不卫生，主要是因为自己的饭盆大，可以多吃一些。具体的价钱我记不得了，我只记得五斤粮票一碗。油油的一碗下肚，回去后又可以闲聊到下半夜了。
现在东门外的卤煮摊是没有了，在朋友的带引下，我们又去西城一家据称是北京最好的
卤煮店吃了一次，不知是我们的口味变了，抑或是卤煮的工艺不如从前了，吃了几口，就再也吃不下去了。
（四） 煎饼果子
煎饼果子应该是天津的小吃，但北京大街小巷都在推着车卖，权且把它算做北京土产了。煎饼果子的制作很简单，又是现场操作全透明的，让人看着觉得一学就会。但实
际上手就不那么容易了，它主要的秘决就是熟能生巧。一张圆圆的煎锅，先在锅上刷上薄薄的一层油，倒上一勺面糊，打上一个鸡蛋，用滚刷轻轻一滚，便成了一张香软的蛋饼，刷上一些调好调料和辣椒酱，裹上一根油条或一块油饼，就是一个好吃又好看的煎饼果子了。
煎饼果子一般是用做早餐的，我通常起得晚，吃到煎饼果子的机会便不是很多，但每次
吃来，也觉得口有余香。
（五） 后记
北京的小吃还有很多，如烟雾缭绕的羊肉串，粘得沾牙的年糕，馅多皮薄的苏州汤园，以及汤多面少的牛肉面等等，我不能一一道来。如果大家还记得什么好吃的东西，请写出来与大家分享。
[em24] |
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