[原创]从餐馆竞争所想到的

liujijun

    公司大部分员工都放了年假了，只有少数几个人在帮忙做一些扫尾的工作。因为没有多少人了，公司食堂也关门了。

    今天几个做扫尾工作的同事便相约一起去公司旁边的餐馆用午餐。因为平时都一直在公司食堂吃饭，偶尔也自已烧一下，所以很少到外面用餐。尽管也知道工业区这一带也有好几个餐馆。

    

   路口上有两三个餐馆，比较显眼，但是不同的是，隔马路相对的两家餐馆，一家客满，另一家却关门了。

   于是一行人就到这一家顾客满盈的餐馆来，这是一家快餐式营业的餐馆，有两间门面，一间专门用作加工，另一问用餐，同时，在门口的过道上也摆满了桌椅，坐满了用餐的顾客。还好，还有惟一的一个空桌，于是我们就坐下，一个人去点菜端菜，一个人去端饭。这一家的菜烧得还比较可口，基本上是大众化的口味。（接下转）

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据观察，两家餐馆的门面、地理位置都相差无几，餐馆的软硬件也不相上下。但从日常用餐情况来看，对面关门的餐馆情况很糟糕，日常用餐人数不及这一家的十分之一，这一家却成了当地周围两公里范围内的皎皎者。

       看两边的经营者都自身是厨师，亲自操作，大家都是业内有较丰富的经验了。

我想做餐馆的经营大不了是以下几方面：

     一、用餐环境和卫生。用餐之前两边的用餐环境都整理得很好，很洁净。

     二、饭菜的种类花样、价格、口味等。菜的种类基本上都有十多个品种，再其次竞争的话，就是价格和口味。

     用我自己的就餐心理，肯定是那个餐馆的用餐人数多的话，它那边的饭菜肯定是烧得好或价格便宜，不用说，我是到人多的那一家用餐了，这样周而复始，搞得到了最后，较差的那一家就没有吃了。

我联想到了本公司的食堂，应该是同样的道理吧。一个湘籍厨师包了公司食堂，该厨师一心只想赚大钱，把价格份量搞得似乎有点过份了，员工们大多数人都不想受“剥削”，90%的人员都到外面去吃了。搞得最后难以为继，经营不下去了。

   我想我们做市场销售以及其他经营管理应该有类同之处吧