[原创]一个魅力女人品评红酒的方式

周少

红酒，于女人，是优雅的代名词，是奢华的感官体验，同样是一场舌尖上的盛舞。，曾看到过一瓶法国红酒，雅致的包装，优美的瓶身，原本普通的聚餐小酌，若有一瓶这样的红酒为伴，便为这小酌增添了几许优雅，几许神秘，但红酒又应怎样品评呢？若如同男人们拼酒时的一饮而尽，不仅少了些许从容，也会让红酒失去了原本的尊贵，成了牛嚼牡丹的牺牲品，若能懂得怎样品红酒，相信这样的女人在别人眼里更会多些风情与魅力！接下来，便一起来上一堂课，一堂如何让自己的魅力更上一层楼的品酒课！

品酒第一步

　　第一步：正确的握杯姿势，在您把一杯红酒倒入高脚杯的时候，你就已经开始与它开始了一场约会，在这时，它是你的情人，是你的梦幻，所以，记得要给予它呵护，它才会回报给你最灿烂的盛开，最甘冽的回味，在喝红酒的时侯要用手指轻捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则酒温的不同会影响酒的协调性。记住，一个小小的姿势能让红酒更醇香，也能让你更优雅！

　　第二步：观色，在你托着这杯红酒时，轻晃酒杯，看它色泽的变化，深红，浅红，玫红，不同层次的红在灯光的照射下会散放出不同的光彩，千万莫被它迷倒，相信一个女人，手握红酒杯，轻摇浅酌，神色间的迷蒙与专注，足以让旁人酒不迷人人自迷了！

　　第三步：闻香，曾有一个电影《浓情巧克力》，说的是一个异乡女子用浓香四溢的巧克力唤醒了人们对于生活的另一种渴望，自由，平等，新生，等等，电影里的巧克力仿佛弥漫着凡人难以抵挡的清香，你要相信，红酒也有这样的魅力！都说，闻香识女人，红酒，亦然！好的红酒，埋头轻嗅，香气会马上进入你的肺腑，口耳鼻眼无一不是享受，所以，闻香是品酒前至关重要的一步，如同磅礴交响乐史诗的前奏，为最后的重头戏，品酒，打下了至关重要的基础！

　　最后一步：品酒。轻啜一小口，让酒在舌尖溶动，在肺腑间旅行，感觉其味道及酸甜度。记住，此处用一“品”字，而非一“喝”字，足以说明两者区别！喝为牛饮，品为雅行。品酒时用舌头及相关部分把酒液温热后使各种香味缓缓逸出，清香的感觉从舌尖蔓延到喉头，渐入佳境。葡萄酒的甜，酸，涩在你的口中仿佛开了一场盛大的PARTY，懂品酒的女人和懂喝酒的女人，其差别就跟西施捧心与东施效颦相同了！

　　酒如人，人如酒，个中滋味，只有细细品尝方能领略。但愿这堂品酒课能让你领略点滴！

黄欣

实用，收藏，^_^

谢谢周少分享^_^

萧彤

红酒的色泽
　　像辛藩地尔（Zinfandel）浅嫩时所带的黑樱桃色泽，或是博恩在近乎成熟时所特有的亮朱红色，这些玻璃杯中上等红酒的视觉效果完全是种享受。即使是在诊所气氛般的试酒室中，葡萄酒的外观也能告诉你它是否健康。
　　红酒的观察有3个方面：杯心及杯边处的表面色彩、色度以及质地。大多数现代红酒明亮清冽，因此可以说任何色泽晦暗的红酒都不是好酒（和自然沉淀物相反）。红酒的色度随红酒的藏酿而变化；新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般。红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的，最为人知的是粗纹（leg），这是附在杯边的像油似的液体的滴珠。粗纹字眼不好听，但反映了葡萄酒的酒精度数、甘油含量及颜色提取的程度。对于壮实的葡萄酿制的红酒，如温热气候中生长的卡本妮萧伟昂，粗纹是好现象，但敏妙的红勃艮第，粗纹说明酿酒手法过重，且过于依赖加糖。
   

试酒前的准备
　　对于一般人所持的滑稽标准而言，试酒的程序滑稽而奇特：凝视、闻、啜含和吐出，旁观者会忍俊不禁，或者瞠目结舌。不要让试酒打扰你的兴致，为享受而饮酒和试酒的区别，仅在于后者更用心些。试酒的程序是一系列有序而合理的步骤，可以提高你对葡萄酒的鉴赏力。
　　葡萄酒的品评先从眼开始，因为葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景——白布或白纸均可，观察葡萄酒的外观和颜色（参见前面的“红酒的色泽”）。

闻与尝
　　鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。紧握杯脚，摇转酒杯让葡萄酒打转，以释放出它具有的各种香气。接着探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。自问是否喜欢这种气味，是闻到清纯的果香，还是不自然的粗劣气味。
　　记住，酒的气味如同颜色一样，能反映葡萄品种及葡萄酒本身的成熟程度。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的异香。“异香”（aroma）传统上是指我们从浅嫩葡萄酒中闻到的气味，而“醇香”（bouquet）通常用于藏酿葡萄酒。对于藏酿红酒，醇香可以是次层气味的全部香谱，由辛香系列，如香柏、焚香、烟叶或焦油气味，到动物的如皮毛香、肉香，尤其是烤肉香等。
　　最后试的是葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感。深啜一口酒，同时吸入酒上方的空气。让酒在口中打转，使它到达口腔的各个部位，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味。试红葡萄酒比只需试出甜味和酸味的白葡萄酒评试复杂一点，因为红酒酿制时加入葡萄的衣、核，甚至梗，这给红酒以不同的口感、不同的气味。浅嫩红酒，尤其是卡本妮、席拉或聂比奥罗葡萄酿制的，通常含有较多的单宁酸，其粗糙干涩的感觉不利于即时饮用，但这种味道会随瓶中藏酿而消失。与此大相径庭，红勃艮第以及其他的黑品诺所酿的酒2年后的口感就已是多汁而如丝般柔滑了。终感是指酒下咽后其味道停留在口腔中的感觉，这也是判断酒是否有潜质的必要因素。

周少

谢谢斑竹加分，谢谢萧彤补充。邀请你们加入我的豆瓣红酒小组：http://www.douban.com/group/red-wine/

冰雪

我只会喝，不懂品，如何是好？

水煮大青蛙

，楼上搞微营销的吧。

rivenmy

学习，学习！！！！