[原创]重庆私房菜-我的最爱糖醋排骨

陆军

色泽不错，我也很喜欢吃这个菜 ，学习。

aaronqi

不该在这个点看啊，又饿了[em03]

flyingaa

汤面上灰黑的漂浮物要除掉，那个是猪体内的垃圾。

别忘了

雨夜猫

另一种风味的糖醋排骨~

来自楚国

家园真是凡所应有，无所不有。。。

zhushu0228

我也喜欢吃糖醋排骨的，但是与楼主的做法不太一样。

原材料：肋排，葱，生姜，料酒，冰糖，醋，酱油

做法：

1.将排骨洗干净后入水，在炖的过程中，使用汤勺将煮出来的血沫沥出；继续高火烧沸腾后，采用中小火，讲排骨煨到8分烂；（放入生姜和葱）

2.开火，倒入色拉油，将冰糖放入锅内，直至融化成液体状后，将沥出的排骨放入，爆炒至变色（上糖色）；

3.加入酱油，醋（可以根据个人口味加入），以及料酒，继续翻炒；

4.加入之前炖排骨的汤，然后继续大火烹制，直至汤汁凝结。放入适量的调料（建议放味精，以及盐），继续翻炒后，出锅。

以上是我烧糖醋排骨的心得，互相交流。

基本上，我的家人和同事都是很认可我的糖醋排骨，小得意中。

醋醋

QUOTE:

以下是引用zhushu0228在2008-10-8 19:32:33的发言：

我也喜欢吃糖醋排骨的，但是与楼主的做法不太一样。

原材料：肋排，葱，生姜，料酒，冰糖，醋，酱油

做法：

1.将排骨洗干净后入水，在炖的过程中，使用汤勺将煮出来的血沫沥出；继续高火烧沸腾后，采用中小火，讲排骨煨到8分烂；（放入生姜和葱）

2.开火，倒入色拉油，将冰糖放入锅内，直至融化成液体状后，将沥出的排骨放入，爆炒至变色（上糖色）；

3.加入酱油，醋（可以根据个人口味加入），以及料酒，继续翻炒；

4.加入之前炖排骨的汤，然后继续大火烹制，直至汤汁凝结。放入适量的调料（建议放味精，以及盐），继续翻炒后，出锅。

以上是我烧糖醋排骨的心得，互相交流。

基本上，我的家人和同事都是很认可我的糖醋排骨，小得意中。

我身边好多朋友都喜欢吃这道菜，可是每个人的做法都不一样。

我从小都没做过菜，所以选择了一种最简单的，呵呵。

交流哈

[em01]

醋醋

QUOTE:

以下是引用flyingaa在2008-10-7 17:22:28的发言：

汤面上灰黑的漂浮物要除掉，那个是猪体内的垃圾。

别忘了

对啊，第一次过水就是为了去除猪体内的垃圾

永远的皮皮

我喜欢吃排骨，但不喜欢吃糖醋的，一直怕吃甜食。

醋醋

QUOTE:

以下是引用永远的皮皮在2008-10-9 10:50:43的发言：

我喜欢吃排骨，但不喜欢吃糖醋的，一直怕吃甜食。

呵呵，那有机会做荷心炖排骨哈。

过几天到上海出差，听说上海外滩挺漂亮对吧？