咖啡在欧美是日常饮料，也就如中国的茶。早晨的外国咖啡馆，常有人会急急闯进来，匆匆说一声“两杯卡布基诺一个甜圈”，拿了就走，赶去上班。而餐后咖啡则是一项必要的节目。没有咖啡，这顿饭就不完整了。
然而，咖啡在上海却是一种蓬勃发展的时尚，而且这种时尚由来已久。
自从19世纪上海来了第一批外国淘金者，街头就出现了林林总总的咖啡馆，维新的上海人也就开始习惯咖啡的苦涩和令人兴奋的香气。90年代起，随着新的白领一族的诞生，他们在与老外的不断接触中，也传染了咖啡癖好。而正是他们，成了现在上海咖啡时尚的中坚力量。咖啡成了他们社交休闲的舞台背景。
因此，国际咖啡组织在上海举办咖啡节应是顺理成章的。它的举办，给上海的咖啡时尚灌注了活力。
这里请了几位咖啡时尚的弄潮儿，来切磋咖啡时尚，想必一定有许多论头。包铭新（著名时装设计师）包先生并不嗜好咖啡，但他对咖啡制造出来的优雅氛围很有兴趣。咖啡并不是解渴饮料，滋味有点苦，并不爽口，但它却可以帮助人消磨时间，或许可以称咖啡为“时间饮料”。在咖啡馆里，一张报纸一杯咖啡，可以悠闲地度过一个下午。两人聊天，中间隔了杯咖啡，就有了某种凭借，某种谈话的心理依据，言语就会变得亲切温馨。包先生在国外呆过很长时间，也曾像老外一样，早晨起来，灌两杯咖啡，不过，这并没有什么特殊意义，只是为了把自己叫醒而已。
包先生喜欢坐在咖啡馆里看人，他说，这同酒吧不一样。酒吧，坐在高高的吧凳上，门铃一响，然后回头，见着熟人，打个招呼；咖啡馆则可坐角落，看着眼前活跃的男女，仔细琢磨，包先生是时装设计师，他在意的是人的服装。也许就在这样的“看”中，灵感像火柴一样擦亮了。
包先生是这次咖啡节“咖啡·时尚”主体作品设计比赛的评委。初看，时装与咖啡似乎风马牛不相及，但细想之下，两者还是有相关性的，因为它们都意味着一种时尚。如果咖啡与长衫、马褂相配就不伦不类了。包先生已经看过参赛者设计的图样，觉得很有创意，颇有出人意料之处，尤其是这些参赛者以与咖啡相关的物品为材料，设计了许多很前卫的时装。周先民（咖啡馆常客）周先生对咖啡情有独钟，自称一生中有三分之一时间是在咖啡馆度过的。他今年７２岁。
周先生的父亲是旧上海小有名气的专栏作家。当时的文人都喜欢在咖啡馆里切磋文艺，高谈阔论，消磨时光。这是一种时尚。因此很小的时候，周先生就被父亲带进咖啡馆。别人还在吃奶的时候，周先生就喝上了咖啡。而且有了瘾，喝了咖啡，他就会不吵闹，静静听父亲他们聊天。
当时上海比较好的咖啡馆有“DDS”和“沙利文”，里面聚集了一群时髦的男女。周先生至今仍记得“DDS”烫金浅蓝色的咖啡杯碟，美轮美奂！
长大，他便以咖啡馆为家，在那里读书看报，会友聊天想心事。他也就是在咖啡馆结识了现在的妻子，她亦钟爱咖啡，可谓是一对“咖啡夫妻”，也有人称他们是“摩登夫妻”，因为咖啡意味着时髦。
周先生很喜欢过去的“上海咖啡馆”，在2楼他有个固定的座位，一面临窗，一面对着长长的咖啡台，台上一排玻璃虹吸式咖啡壶在工作，沸腾的咖啡喷溢出浓浓的郁香，工作一天的紧张心情经过咖啡的浸染变得轻松，自在。
对于80年代如蘑菇一样悄悄冒出来的小咖啡馆，周先生不敢恭维，那里光线太暧昧，座位过于遮蔽，似乎在保护某种不良勾当。周先生谢绝进入。
周先生很高兴生活在现在，咖啡正在成为时尚，他又可以如鱼得水地生活在咖啡馆中。
老头依旧很时髦，大红毛衣，牛仔裤，戴花丝围巾。奚此（咖啡馆老板）在吴江路找到了“MR.COFFEE”，然后找到了奚此，他是这儿的老板。
奚先生同咖啡已打了5年的交道，做的是咖啡生产和销售，现在开咖啡馆也是想推广咖啡文化和知识。咖啡，自然得从咖啡豆说起。一杯好的咖啡，必须选料新鲜，为了说明这一点，奚先生拿来两包咖啡豆，一包新鲜的，香味冲鼻，而且在桌上轻轻一碾磨，就成了粉末；一包则是陈的，味道已不那么新鲜，而且也不脆，在桌上挤压半天，也不能把它粉碎。若用这样的咖啡豆冲制卡布基诺，那么它的泡沫就会像肥皂沫一样难以入口。当然，焙炒、研磨制作工艺也非常重要。
一杯咖啡的寿命有多长？这又是一个新颖的话题。许多人一杯咖啡可以坐一下午，临走还没喝完，奚先生说，这些人明显不知道咖啡的时效性。一杯咖啡的寿命最长20－30分钟，过了个时间咖啡就会变“馊”，全无滋味，所以一家地道认真的咖啡店，必是要烫杯的，这样可延长咖啡的寿命。
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