[转帖]星级酒店的奥运盘口

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星级酒店的奥运盘口

作者：王佳 武真

　　“为了迎合奥运期间国外客人的偏好，我们的餐厅改造中对壁纸的颜色都进行了仔细修正。”临近奥运会，位于北京东四环的珀丽酒店正在进行针对奥运的餐厅改造工程。酒店工程部负责人严先生毫不避讳的告诉记者，作为奥运签约饭店，这次改造就是要投“老外”所好。

　　而对于北京更多的星级酒店而言，他们的“奥运工程”早已进入日程。

　　平衡新老顾客利益的第一考题

　　根据此前北京市旅游局2006年认可的数据，北京星级酒店的总量在650家左右，客房近11万间，按奥组委的要求，奥运会期间北京星级酒店的数量至少应达到800家，客房数应达到13万间。这就是说，北京市酒店的缺口约有100～200家。

　　近期，北京奥组委公布了北京奥运签约酒店的名单和价格。根据规定，五星级酒店标间每夜2799元/间。其中各签约酒店中70％客房为奥组委征用，其余30％由酒店自己经营，价格由酒店确定。以接待日本客人为主的长富宫酒店（五星级）预订部工作人员告诉记者，酒店自营房间价格为标准间每夜8000元/间，目前预订已满，预定人需连续预定至少18天，提前缴纳全部房款外加15％的服务费，中途提前退房不能退款。记者在咨询北京其他五星级酒店的情况时，基本都得到了同样的答复：奥运期间客房预定已满、价格为目前价格的5～6倍。

　　香格里拉总公司公关部总监王宏玲告诉记者，就目前的情况来说，只留下30％客房肯定是不够的。很多高档酒店都有自己的“常旅客”，剩下的房间预留给这些老客户都已经应接不暇。那么在剩余的客房中如何协调平衡老客户的潜在利益损失，成了目前各酒店都在算的一笔账。

　　对于香格里拉而言，其奥运小组正在对香格里拉酒店的老客户按照重要性进行排队，例如按照最重要的、重要的、平时对酒店支持最大的等次序分房，尽量兼顾到所有客户的利益。对于兼顾不到的，酒店要出面做很多工作，通过优先调整等相关安排来尽力维护长期客户的利益。

　　成本改造 无法规避的运营风险

　　目前，很多奥运签约饭店的软硬件改造早已在按部就班的进行到了细节阶段。长富宫酒店本是以接待亚洲客人为主，但为了尊重欧美客人的住宿习惯，特意为客房提供了2?.8米的标准款和更适合欧美客人身材的2?米加大款两种床型，同时提供加大型号枕头。

　　如本文开头所言，珀丽酒店的餐厅壁纸为了迎合老外的爱好也改为金碧辉煌的颜色，餐桌上还摆放了有奥运图案的物件以及赠送客人奥运纪念品。香格里拉饭店则要求酒店服务系统对于旅客的资料都有详细数据记录，让服务从餐具的摆放、食物的花色到整体的布置都带上奥运的特征。另外，各星级酒店对员工服务技能的培训也都在持续进行中。

　　据了解，各大星级酒店提升管理体系、服务质量、软硬件设施的“奥运工程”早在两年前就已经开始，其间的投入可谓不惜工本。但成为奥运签约酒店，70％房间失去自主经营权，房价也受到控制，实际上给酒店奥运期间的利润有可能还比不上非签约的酒店。

　　饭店协会副秘书长范光煜分析，成为了奥运签约酒店，但同时也意味着酒店部分利益环节已经流失。他分析，首先奥运期间的商务活动是受到限制的。在奥运的16天内，酒店业的一些商务活动是被禁止的，这在一定程度上造成酒店利润的直接损失。其次，奥运期间营业、餐饮时间不均衡，人群分流到其他餐饮机构。

　　比赛期间，人们在不同的时间段集中在不同的地点，游客早餐在酒店使用，午餐可能会在赛场进行，而晚餐又可能到附近的酒吧，这种在餐饮时间上的集中变化，可能会减少酒店的收入。最后，签约限价、潜在客户利益的损失。酒店签约后，不仅在房间的价格上受到一定限制，而且在自己忠诚客户和潜在客户利益上要做出一定让步，因此，很多签约的酒店不会是因为直接牟利而签约，多是为了增加自己的品牌知名度。

　　香格里拉酒店集团公关总监王宏玲说，改造中，虽然成本大大增加，但是对于星级酒店而言，接待外宾是一种常态，不论是否因为奥运，改造升级都是年年会有的。针对此，酒店更看重的是，奥运不仅给酒店带来直接的客源，而且是一个进行事件营销的契机，是进一步提升品牌形象的机会。虽然奥运期间，损失了部分利润，但是由于奥运可以为中国带来的更多旅游和商务人士数量，业内仍旧充满信心。

　　谈及价格限制，客房资源被占用时，王宏玲说奥委会预订的房间是付费的，只是赚多赚少的问题，并不会对盈利造成影响。

　　针对“大头”客户的潜在营销

　　位于亚运村附近的马哥孛罗大酒店由于去年6月才刚刚开业，按规定还不能取得星级评定，但是奥运期间的客房却早已预定完毕。依照五星级标准而建的设施中，整整占地一层楼的豪华SPA设施是最大的亮点之一。

　　范光煜认为，不论是否签约奥运，对于星级酒店来说，2008年都是积蓄人脉资源的一次“大战役”。在2000年悉尼奥运会期间，最为挑剔的美国奥委会就选择了太平洋国际酒店作为其总部所在地。在此期间，该酒店不仅是美国体育明星的下榻处，美国NBA的入住，更使太平洋国际酒店集团蜚声全球。其实，太平洋国际酒店开业之前是一个倚身国际酒店管理集团的个体，而经历了奥运后，它已经成为了独立自主的知名品牌。

　　中南财经政法大学中南财经大学酒店、旅游管理学教授舒伯阳分析，奥运会作为全球瞩目的一项超级赛事，对于酒店来说绝对是积累客户资源，建立忠实消费群的绝佳机会。

　　众所周知，商务客人一向是星级酒店最大的利润来源，所以也是各大酒店最垂涎的市场。接待团队客人虽然能提升酒店的入住率，但是利润低得可怜，很多酒店旅游淡季给出的国外团队价格只有门市价的3～4折。而奥运会期间北京星级酒店基本不会有旅游团队入住，这期间入住的客人都是酒店商务常客的潜在客户。留住他们无疑是星级酒店“后奥运”经营最重要的资源积累。北京奥运会实际上是替所有酒店作了一次免费的公关推广，而其规模之大对于任何一家酒店来说都是百年难遇的。因此也难怪各大星级酒店都不惜工本，为奥运接待工作投入大量人力物力了。能签约奥运当然是利用奥运平台第一时间把自己展示给全世界的最佳途径，但是没能占得先机的非签约的酒店也一样可以在奥运期间把自身魅力充分展示出来。毕竟奥运会期间最不缺的就是客源。