餐饮企业连锁经营管理

clementf

大家好!前不久到一个全国餐饮连锁公司任职。虽然以前是学习的饭店管理这一专业，但是对纯餐饮的认识还是停留在表面上的，工作中不免遇到很多困难。就拿对连锁店的控制说，实在是很难。目前就有家连锁店擅自改变我们产品的配方、用量等等，严重影响到本公司的品牌。针对这种情况我采用了派公司各个总监到其分店去监管，不过收效甚微。光是这样的控制方法还是不能保证每家餐厅的质量。请问大家还有什么好的方法吗？

[em08]

scarlit

餐饮监管，关键是不能监而不管。我认为如果你派驻的总监没有尽心尽力吧；如果真的管不住的，可以尝试取消其连锁资格。

scarlit

监而不管，的却会这样,不过依我的经验，如果从筛选加盟商你就没有把好关的话，你就是又监又管也没有用的。因为加盟商的素质决定了他和总部的配合度，特别是一些急功近利的加盟商。