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[谈天说地] 自己做掉渣儿烧饼咯

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发表于 2007-8-5 23:54:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
天晴气爽,艳阳高照,
既然不能出街,那只好在家里鼓捣鼓捣,
刚好在梅子的写食日记上看到一枚掉渣儿烧饼的做法,
照片拍的实在是好,让人忍不住口水直滴嗒,
建议老妈,干脆我们也来做八,老妈擦了一把口水说,好!
于是,两个菜鸟烧饼西施抡开膀子开始干活了。
她负责采购,我负责动手。
先盗用人家的成品图两张,我拍照拍得很烂的,哭~
 
咳咳,下面是我拍的图了
第一,先调肉馅:猪肉末,盐,鸡精,酱油,蜂蜜,五香粉,辣椒粉,孜然粉,调匀上劲,原来人家的配方里还有葱姜末,但我这个人从小不吃葱不吃姜,于是无视路过。
这次的肉馅调得有点烂,原因是我那个糊涂老妈在拌馅时问了我一句,鸡蛋要放伐?
我听后一阵感动,哎呀,想不到老妈还会帮我搓面粉,当场振臂高呼,放,当然要放。
结果,把原来该各进面里的鸡蛋,丢进肉馅里头去了。
 
第二,和面。这个环节非常滴重要。
首先先分出一半的面粉,倒入开水,把它变成面疙瘩,一定要是开水,不然就不能变成掉渣儿了,使劲儿绞啊绞,绞成稀稀的面团团,大概如图这种程度。
 
DSCF2291.JPG
第三,加入加散的鸡蛋,剩下的一半面粉,变成一个大面团,开始揉啊揉,揉到光滑为止。
 
第四,把这个面团擀成一张薄薄的面皮,越薄越好,在面皮上面均匀地刷上一层油,再挑少许肉馅也刷上,用大勺子底刷得就很均匀了。
 
DSCF2292.JPG
 
第五,把面皮卷起来后盘成蛇状。
 
DSCF2293.JPG
 
DSCF2294.JPG
 
第六,还是把这个面团擀成一张饼,跟外面卖的掉渣儿烧饼差不多大小就成。然后撒点儿芝麻。
 
DSCF2295.JPG
 
第七,把肉馅放在这个饼上面,多少随意,我是放了许多的,谁叫我是肉食动物呢
 
第八,丢进微波炉,烧烤档,20分钟,如果有烧箱那最好了,上下火,20分钟,用微波烤得有点不均匀,肉也被烤得干巴巴的,我拿出来的时候,下边还有白的,没办法只好翻过来再烤。
 
成品出炉咯,很脆很好吃,有一块肉放得少,结果掉下来了,嚼着那肉比肉脯更好吃。
 
DSCF2301.JPG
一咬就嘎嘣嘎嘣掉渣儿啊,香死了,只是有一点点硬,不晓得是没放鸡蛋的原因还是揉的时间不太够。
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[此贴子已经被作者于2007-8-10 11:27:31编辑过]
发表于 2007-8-7 15:35:02 | 显示全部楼层
楼主,你太有才了,,,,考虑开个店吧

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