白色的虾米质量不一定好
白色的虾米质量不一定好白色的虾米通常是用氨水处理过的。有的商家在虾米变质发潮后，用氨水加以处理，这种处理过的虾米表面上与一般虾米无异，但颜色要比正常的虾米白，仔细闻有刺鼻气味，其实，优质的虾米外观榷洁，颜色淡黄有光泽，肉质紧密坚硬，色泽鲜艳而又发亮。这种虾米是在晴天晒制的，大多数不用盐，是淡的。色暗而不光洁，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。虾身弯曲者为上品，说明是用活虾加工的;直挺挺的，不大弯曲者较差，这大多是用死虾加工的。
任何超自然现象的食物都要注意，包括太绿的海带，过紫的紫菜等等……
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