[转帖]麦当劳服务的高效秘诀
当前，快餐业的“服务效率”已成为竞争的关键，快餐<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000"><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a></font></a><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a><a></a>不仅希望所得到的食品是干净、卫生和一定的热度，还非常注重所接受的服务效率，注重能否尽快地得到所要的食品。为此，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>通过制定一系列制度和改进设备，通过改善<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/special559_more.shtml" target="_blank"><font color="#000000">服务流程</font></a>来提高餐馆的服务效率，以满足顾客的需要。在<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>所制定的一些规则、设计的一些设备及工具上，都体现了<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>的匠心独具。如果不去用心去体会，很难从<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>诸多<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/special425_more.shtml" target="_blank"><font color="#000000">业务流程</font></a>中发现一些能提高效率“秘诀”，下面就从一个顾客进入<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>点膳开始，破解<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/special559_more.shtml" target="_blank"><font color="#000000">服务流程</font></a>的高效率。 <p> 1、点膳 </p><p> 自<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000"><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a></font></a><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a><a></a>踏入<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>餐厅开始，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000"><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a></font></a><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a><a></a>就开始接收<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>的服务，也就进入了<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>高效率的服务体系中。在<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>餐厅里，收银员负责为顾客记录点膳、收银和提供食品。<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>在人员安排上，是将记录点膳、收银和提供食品等任务合而为一的，消除了中间信息传递环节，既节省了成本，又提高了服务效率。 </p><p> 顾客点膳时，往往需要对餐馆所提供的食品进行选择，这顾客花费一定的时间去决策。而<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>的菜谱很简单，一般只有9类（而原来有25类之多）食品左右，每类按量或品类分成2～3规格；这样，顾客就不需要花很多时间去选择，节约了顾客选择的时间，无形中提高了顾客选择的效率。在顾客点膳时，收银员还会推荐“套餐”（买套餐往往就不再需要选择其他食品，也提高了效率），或建议“加大”（增大<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/special403_more.shtml" target="_blank"><font color="#000000">销售额</font></a>），或推荐其他一些食品，以协助顾客下决策，缩短顾客点菜的时间。另外，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>有严格的规定，对一个顾客只推荐一次。这意味着顾客不需要在点菜员的推荐中进行选择，也降低了“推销”色彩。 </p><p> 另外，当顾客排队等候人数较多时，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>会派出服务人员给排队顾客预点食品，这样，当该顾客到达收银台前时，只要将点菜单提供给收银员即可，提高了点膳的速度；同时，让服务人员对顾客实施预点食品，还能降低排队顾客的“不耐烦”心里，提高了顾客忍耐力，可谓一举两得。 </p><p> 这样，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>通过减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜就大大地降低了顾客点菜所消耗的时间，提高了点膳环节的效率。 </p><p> <span class="11pt"></span></p> 当前，快餐业的“服务效率”已成为竞争的关键，快餐<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000"><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a></font></a><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a><a></a>不仅希望所得到的食品是干净、卫生和一定的热度，还非常注重所接受的服务效率，注重能否尽快地得到所要的食品。为此，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>通过制定一系列制度和改进设备，通过改善<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/special559_more.shtml" target="_blank"><font color="#000000">服务流程</font></a>来提高餐馆的服务效率，以满足顾客的需要。在<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>所制定的一些规则、设计的一些设备及工具上，都体现了<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>的匠心独具。如果不去用心去体会，很难从<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>诸多<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/special425_more.shtml" target="_blank"><font color="#000000">业务流程</font></a>中发现一些能提高效率“秘诀”，下面就从一个顾客进入<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>点膳开始，破解<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/special559_more.shtml" target="_blank"><font color="#000000">服务流程</font></a>的高效率。 <p> 1、点膳 </p><p> 自<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000"><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a></font></a><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a><a></a>踏入<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>餐厅开始，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000"><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a></font></a><a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/4-15.shtml" target="_blank"><font color="#000000">消费者</font></a><a></a>就开始接收<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>的服务，也就进入了<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>高效率的服务体系中。在<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>餐厅里，收银员负责为顾客记录点膳、收银和提供食品。<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>在人员安排上，是将记录点膳、收银和提供食品等任务合而为一的，消除了中间信息传递环节，既节省了成本，又提高了服务效率。 </p><p> 顾客点膳时，往往需要对餐馆所提供的食品进行选择，这顾客花费一定的时间去决策。而<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>的菜谱很简单，一般只有9类（而原来有25类之多）食品左右，每类按量或品类分成2～3规格；这样，顾客就不需要花很多时间去选择，节约了顾客选择的时间，无形中提高了顾客选择的效率。在顾客点膳时，收银员还会推荐“套餐”（买套餐往往就不再需要选择其他食品，也提高了效率），或建议“加大”（增大<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/special403_more.shtml" target="_blank"><font color="#000000">销售额</font></a>），或推荐其他一些食品，以协助顾客下决策，缩短顾客点菜的时间。另外，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>有严格的规定，对一个顾客只推荐一次。这意味着顾客不需要在点菜员的推荐中进行选择，也降低了“推销”色彩。 </p><p> 另外，当顾客排队等候人数较多时，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>会派出服务人员给排队顾客预点食品，这样，当该顾客到达收银台前时，只要将点菜单提供给收银员即可，提高了点膳的速度；同时，让服务人员对顾客实施预点食品，还能降低排队顾客的“不耐烦”心里，提高了顾客忍耐力，可谓一举两得。 </p><p> 这样，<a class="noline3" href="http://www.globrand.com/list/3-26-5.shtml" target="_blank"><font color="#000000">麦当劳</font></a>通过减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜就大大地降低了顾客点菜所消耗的时间，提高了点膳环节的效率。 </p><p> <span class="11pt"></span></p> <p>分析有理，很好！</p>
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